Belyashi me mish - pite shumë të shijshme dhe me lëng të skuqura në vaj perimesh. Të bardhat klasike përgatiten nga brumi i majave, dhe viçi i grirë i përzier dhe mishi i derrit përdoren për mbushjen.
Produktet e kërkuara për gatim
Për të përgatitur brumin, do t'ju duhen produktet e mëposhtme: 2.5-3 gota miell gruri, 1 gotë qumësht, 1 vezë pule, 1 nivel lugë gjelle sheqer, 11 g maja të thatë, gjysmë lugë çaji kripë, 6 lugë gjelle vaj perimesh.
Për të përgatitur mbushjen: 300 g mish derri, 300 g viçi, 2 qepë të mëdha, gjysmë gote qumësht, piper të zi dhe kripë për shije. Për të skuqur të bardhët, keni nevojë për vaj perimesh të rafinuar.
Recetë zbardh me mish
Qumështi nxehet në një temperaturë prej 35-40 ° C. Majaja dhe sheqeri shtohen në qumështin e ngrohtë dhe hiqen në një vend të ngrohtë për një çerek orë. Një "kapak" duhet të formohet në sipërfaqen e qumështit.
Shosh 2 gota miell gruri përmes një sitë. Brumë i përgatitur, kripë, vaj perimesh dhe një vezë pule e rrahur shtohen në miell. Gatuaj një brumë elastik që nuk ngjitet në duar. Nëse brumi rezulton të jetë ngjitës, mielli i mbetur shtohet gradualisht në të. Brumi i përfunduar lyhet me vaj perimesh ose spërkatet me miell dhe hiqet në një vend të ngrohtë.
Viçi dhe mishi i derrit lirohen nga filmat dhe priten në copa të vogla. Qepa pritet në feta. Mishi dhe qepët grihen dy herë. Ju mund ta copëtoni mishin veç e veç, dhe qepën ta copëtoni në kubikë të vegjël. Pastaj qepa është e kripur dhe fërkohet me duart tuaja derisa të shfaqet lëngu. Qepët e grira kombinohen me mish të grirë.
Mishi i grirë është i kripur dhe piper për shije. Për t'i bërë të bardhat me mish mjaft lëng, rekomandohet të shtoni qumësht në mbushje. Sidoqoftë, nuk duhet ta sillni mishin e grirë në një qëndrueshmëri shumë të lëngshme.
Pas rreth një ore, brumi do të dyfishohet në vëllim. Isshtë brumosur dhe, nëse është e nevojshme, gatuhet, duke shtuar miell. Pastaj brumi pritet në toptha të vegjël me madhësi afërsisht të barabartë. Çdo top është mbështjellë në një tortë të rrumbullakosur, jo të hollë.
Përhapni mishin e grirë në mes të copës së punës dhe mblidhni skajet e tortës, duke lënë një vrimë në qendër të zbardh. Zbardhja e përgatitur për skuqje shtypet lehtë me pëllëmbën e dorës, duke i dhënë asaj një formë më të sheshtë. Kështu, mishi i grirë shpërndahet në mënyrë të barabartë brenda byrekut, dhe më pak vaj kërkohet për tiganisje.
Tava vendoset në nxehtësi mesatare. Vaji derdhet në një shtresë prej rreth 1 cm. Sapo vaji të nxehet, mund të filloni të gatuani të bardhat me mish. Vendosni të bardhat në tigan me vrimë poshtë. Në këtë rast, lëngu nuk do të rrjedhë nga byreku gjatë skuqjes së mëtejshme.
Në secilën anë, të bardhat skuqen për 4-5 minuta. Vaj perimesh shtohet sipas nevojës. Të bardhat e kuqërremta të gatshme përhapen në peceta letre në mënyrë që yndyra e tepërt të absorbohet.
