Belyashi është një pjatë tradicionale e kuzhinës tatare. Këto janë pite të skuqura me mbushje me lëng mishi të grirë. Mundohuni t'i gatuani ato në shtëpi, trajtojini veten dhe mysafirët tuaj me një meze të lehtë të shijshme dhe të kënaqshme.
Është e nevojshme
-
- Për provën:
- qumësht - 500 ml;
- vezë (e verdhë veze) - 1 copë;
- maja ("e gjallë") - 20 g;
- sheqer - 1 lugë çaji me një rrëshqitje;
- kripë.
- Për mbushje:
- mish i grirë - 500 g;
- qepë - 1 kokë;
- ujë - 50-60 ml;
- kripë;
- piper
Udhëzimet
Hapi 1
Shkrijeni majanë në qumësht të ngrohtë ose ujë së bashku me sheqerin dhe lëreni mënjanë për pak kohë që të tretet majaja. Në këtë kohë, shtoni të verdhën e verdhë të një veze në qumësht. Ju gjithashtu mund të vendosni të gjithë vezën, por proteina mund ta bëjë brumin e përfunduar të vështirë. Fërkoni qumështin dhe vezën dhe shtoni majanë e holluar në përzierje. Hidhni një majë të kripës. Dhe pastaj, gradualisht duke shtuar miell, gatuaj brumin që nuk është i pjerrët. Vendoseni brumin që rezulton në një tas të thellë dhe lëreni të rritet për një kohë - 30-40 minuta.
Hapi 2
Tani është koha të fillojmë të bëjmë mbushjen. Tradicionalisht, viçi i bluar përdoret për të bardhat, por gjithashtu mund të përdorni një përzierje viçi dhe mish derri, atëherë mbushja do të jetë më lëng dhe e butë. Prisni qepët imët. Ndajeni atë në 2 pjesë. Shtoni një në mishin e grirë, dhe tjetrin - së pari skuqni në vaj perimesh derisa të marrë ngjyrë kafe të artë dhe vetëm pastaj vendoseni në mbushje. Sezoni me kripë dhe piper për shije.
Hapi 3
Kur brumi të ngrihet, ndani atë në disa pjesë dhe rrokullisni atë në një shtresë të trashë 0,5 cm. Përdorni pjesën e sipërme të gotës për të prerë qarqet me një diametër prej 6-8 cm. Zhytini ëmbëlsirat që rezultojnë në miell në mënyrë që të punoni me të ato, dhe i vendosni në mes të çdo mbushjeje. Tani duhet të mbërtheni skajet në mënyrë që të ketë një vrimë në qendër.
Hapi 4
Nxehim vajin e lulediellit në një tigan të thellë në temperaturë mesatare. Ju mund të derdhni më shumë vaj - 1 cm ose më shumë. Vendosni të bardhat në një tigan me vrimë poshtë dhe skuqni derisa pitet të skuqen mirë. Butësisht kthejeni dhe skuqni anën tjetër. Ekziston një mashtrim i vogël - në procesin e skuqjes, derdhni vaj të valë nga një tigan në vrima me një lugë të bardhë, atëherë mbushja do të skuqet me siguri. Vendosni të bardhat e përfunduara në një tenxhere dhe mbulojeni me një kapak, atëherë pitet do të bëhen të buta. Pjata mund të shërbehet.
