Mbushja me lëng e mishit në një brumë të kuqërremtë është e bardha aromatik dhe e shijshme. Ky lloj pjekjeje është shumë i zakonshëm në vendin tonë, sepse në popullaritetin e tyre nuk janë inferiorë ndaj piteve me lakër, reçel ose patate. Belyashi mund të bëhet nga maja ose brumë pa maja, dhe të skuqet në një tenxhere në vaj perimesh.
Është e nevojshme
- -2 lugë maja të thatë,
- -2 tbsp. lugë sheqer
- -200 gram gjalpë,
- -2 vezë,
- -800 gram miell,
- -200 gram viçi,
- -300 gram mish derri,
- -1 qepë,
- -2 thelpinj hudhër
- -60 gramë bukë të bardhë,
- -500 ml qumësht,
- -100 ml kefir,
- - vaj perimesh për tiganisje - sasia është opsionale,
- -kripë detare për shije,
- - piper i zi i bluar për shije,
- -piper i kuq i bluar i ëmbël - opsional.
Udhëzimet
Hapi 1
Kontrolloni majanë para se të gatuani brumin. Hidhni dy lugë çaji maja me gjysmë gote qumësht të ngrohtë, shtoni dy 2-3 lugë sheqer dhe përzieni mirë, vendoseni në nxehtësi për 15 minuta. Nëse shfaqet një kapelë, atëherë mund të vazhdoni të gatuani brumin.
Hapi 2
Shosh miellin në një tas. Shtoni një gotë miell në maja, derdhni qumësht dhe përzieni. Kur gatuani, shtoni një gotë të dytë miell (duhet ta trazoni brumin në një drejtim). Spërkatni pak miell në brumin e përfunduar, mbuloni me një peshqir kuzhine dhe ngrohni për një orë e gjysmë.
Hapi 3
Shkrini gjalpin në një banjë uji ose furrë me mikrovalë, lëreni mënjanë, lëreni të ftohet. Përgatitni vezët paraprakisht, domethënë hiqini ato nga frigoriferi dhe lërini në tryezën e kuzhinës për t’u ngrohur në temperaturën e dhomës. Ndani me kujdes të bardhat nga të verdhat.
Hapi 4
Shpëlaj dy lloje të mishit, të thatë, të prerë në copa të mëdha, të grirë së bashku me qepë, dy thelpinj hudhër dhe bukë të lagur në qumësht. Llokoçis, kripë dhe piper. Shtoni 100 ml kefir, përzieni.
Hapi 5
Pas një ore e gjysmë, nxirrni brumin dhe shtoni në të gjalpë, të verdhë dhe miellin e mbetur të situr. Përziejeni tërësisht, shtoni të bardhat e rrahura me kripë. Gatuajeni brumin deri në elastik. Mbulojeni me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë. Pasi brumi të jetë dyfishuar në vëllim, duhet të gatuhet dhe të lihet që të rritet përsëri.
Hapi 6
Spërkatni pak miell në sipërfaqen e punës. Shkëputni një copë (me madhësinë e një arre) nga brumi, shtypni në një tortë, në qendër të së cilës vendosni një pjesë të mishit të grirë dhe formoni të bardhat. Skuqni të bardhat e formuara në vaj perimesh në nxehtësi mesatare. Transferoni të bardhat e përgatitura në një tas dhe mbulojini me një peshqir. Ftohet pak dhe shërbejeni.
