Makaronat me salcë béchamel nuk janë shumë të vështira për t’u përgatitur, por pjatë shumë e shijshme. Salca shton erëza në makarona, përmirëson shijen e pjatës dhe falë opsioneve të ndryshme të gatimit bën të mundur eksperimentimin në kuzhinë.
Çfarë është salca e beshamelit
Makaronat me salcë béchamel janë një pjatë klasike e kuzhinës italiane, e cila është e dashur në shumë vende të botës për shkak të thjeshtësisë së përgatitjes dhe shijes së shkëlqyeshme. Bechamel është një salcë e bardhë e famshme e bazuar në një përzierje yndyre (zakonisht gjalpë), miell dhe qumësht. Salca zakonisht shërbehet jo vetëm me makarona, por edhe me gatime mishi dhe peshku. Përdoret gjithashtu tradicionalisht në përgatitjen e lazanjës. Shpikja e salcës i atribuohet Louis de Bechamel, i cili shërbeu në oborrin e Louis XIV.
Makarona me salcë klasike béchamel
Shkrini 50 gramë gjalpë në një lugë dhe shtoni dy lugë vaj perimesh (mundësisht vaj ulliri). Hap pas hapi ju duhet të trazoni miell në sasinë e dy lugë për të shmangur formimin e gungave. Pastaj gradualisht duhet të derdhni 800 ml qumësht, të shtoni kripë dhe erëza të tjera. Përzieni vazhdimisht, mbajeni salcën në zjarr derisa të merret qëndrueshmëria e dëshiruar. Konsistenca e salcës mund të jetë e ndryshme - nga pamja e salcë kosi të lëngshme në një masë mjaft të trashë.
Zieni paste në ujë të kripur. Shërbejeni me salcë dhe bimë të freskëta të copëtuara.
Salcë Bechamel me të verdhat e vezëve
Një tjetër mundësi për të bërë salcë të bardhë. Ju duhet të merrni 100 gram gjalpë, të shkriheni në një lugë, gradualisht shtoni dy lugë miell dhe përziejeni tërësisht. Gradualisht derdhni në një litër qumësht, duke nxitur vazhdimisht masën me një lëvizje. Në të njëjtën fazë, duhet të shtoni kripë. Ndërsa përzieni, mbajeni në zjarr për rreth dhjetë minuta. Vendosni të verdhat e ndara në një tas dhe, duke lëvizur vazhdimisht, shtoni atyre dy lugë salcë. Gatuajini makaronat në ujë të kripur paraprakisht ose në të njëjtën kohë për të shërbyer salcën menjëherë me makaronat. Dekoroni me barishte.
Makarona me salcë béchamel dhe kërpudha
Shkrini 100 gram gjalpë në një luledele. Shtoni miell, qumësht, kripë. Gatuajeni deri në qëndrueshmërinë e dëshiruar.
Kërpudha (shampanjë), lani, copëtoni dhe skuqni në gjalpë me qepë, prerë në gjysmë unaza. Sezoni me kripë dhe piper. Shtoni kërpudha në salcë. Grijmë djathin e fortë.
Gatuaj makarona, kripë. Vendosni makaronat në një pjatë, sipër hidhni salcën, spërkatni me djathë të integruar dhe zbukuroni me borzilok.
Bechamel është një salcë e mrekullueshme që rrit aromën e pjatës, i jep asaj një pamje të shijshme dhe i shton lëngjeve të nevojshme makaronave. Makaronat shkojnë mirë me këtë salcë të njohur, e cila mund të ndryshohet me aditivë dhe erëza të ndryshme.
