Në verë, zakonisht nuk doni ushqim të rëndë. Perimet vijnë në ndihmë, të cilat rriten me bollëk në shtretërit e kopshtit dhe qëndrojnë në raftet e dyqaneve në këtë periudhë të vitit. Kjo salcë perimesh është perfekte me makaronat, çdo bukë pa ëmbëlsi ose pjata anësore të drithërave. Deliciousshtë e shijshme, thjesht një mrekulli!
Është e nevojshme
- -1 karrota;
- -1 patëllxhan;
- -2 speca zile;
- - gjysmë kungull i njomë i madh;
- -4 domate;
- -1/3 tsp asafoetidet;
- -2 tsp shafran i Indisë;
- -2 tsp spec i bluar;
- -një tufë e vogël majdanozi;
- -kripë;
- - gjalpë i shkrirë ose vaj perimesh.
Udhëzimet
Hapi 1
Grijmë karrota dhe kunguj të njomë në një rende të trashë.
Hapi 2
Priteni patëllxhanin për së gjati me kripë dhe lëreni për 15-20 minuta, më pas shpëlajeni me ujë të ftohtë. Kjo është bërë në mënyrë që hidhërimi i mundshëm të zhduket.
Hapi 3
Pritini patëllxhanët dhe specat e ëmbël në copa të vogla të rastit.
Hapi 4
Blanch domate. Për ta bërë këtë, hiqni kërcellin nga domatet, vendosini në ujë të vluar për 2-3 minuta, dhe pastaj qëroni ato. Mund të hiqet lehtësisht.
Hapi 5
Pres domate të zbardhura imët.
Hapi 6
Pres majdanozin imët. Nëse nuk keni majdanoz të freskët, përdorni majdanoz të thatë.
Hapi 7
Tani shkrijeni ghee në një tigan të madh. Nëse jo, përdorni ndonjë vaj perimesh pa erë të fortë.
Hapi 8
Vendosni karrota të grira, asafoetida, shafran i Indisë, specin e bluar në një tigan dhe skuqini për 5 minuta në zjarr të ngadaltë.
Hapi 9
Vendosni patëllxhanin dhe specat e copëtuar në tigan, llokoçisni dhe skuqni për 5 minuta të tjera.
Hapi 10
Vendosni kungulleshkat e grira, domatet e prera imët dhe majdanozin në tigan. Sezoni me kripë për të bërë kunguj të njomë dhe domate më shumë lëng. Llokoçis, mbulohet dhe ziej për 15-20 minuta.
Hapi 11
Shërbejeni me makarona, mbështillni me bukë roti ose pita, ose përdorni si mbushje për bukë të hollë pita.
