Salca e manave është një shtesë origjinale në një pjatë të nxehtë me mish. Kombinimi i ëmbël dhe pikant do t'i japë mishit një shije të hollë.
Salca e manave mund të bëhet edhe në dimër. Mbi të gjitha, në vend të frutave të freskëta, mund të përdorni ato të ngrira.
Salcë qershi
Përbërësit: qershi pa gropa 150 g, verë e bardhë e thatë ½ filxhan, supë ½ filxhan, niseshte 1 tbsp. lugë, 1 lugë çaji sheqer, piper i zi dhe kripë për shije.
Vendosni manaferrat në një tenxhere dhe vendosni në zjarr, sillni një çiban. Qershitë duhet të japin lëng. Shtoni sheqer dhe copëtoni manaferrat me një blender. Shpërndani niseshtën në supë, bashkojeni atë me pure qershie dhe verë. Kripë, piper dhe përsëri vendosni në një zjarr të qetë për 10-15 minuta. Ftohet dhe shërbehet me mishin.
Salca e qershisë shkon mirë me viçin dhe mishin e derrit.
Salca e rrushit
Do t'ju duhet: rrush të thatë 250 g, sheqer 2 tbsp. lugë, niseshte misri 1 tbsp. lugë, krem ½ filxhan, kripë oon lugë çaji, ujë 2 gota.
Përgatitja: zieni farat e tretë në ujë, shtoni sheqer, pastaj fërkojini nëpër një sitë. Shtoni niseshten e holluar me krem në pure, shtoni kripë dhe lëreni të ziejë.
Kjo salcë është perfekte me mish pule ose peshk.
Salcë boronicë
Përbërësit: boronicë 200 g, sheqer 4-5 tbsp. lugë, kripë sp lugë, piper i kuq i bluar për shije, ujë 150 ml, gjalpë 15 g.
Derdhni manaferrat në një tenxhere, shtoni kripë, sheqer, piper, derdhni në ujë dhe vendoseni në një zjarr të ulët. Gatuajini derisa të trashen për 15-20 minuta. Shtoni gjalpë në fund. Llokoçis dhe gatuaj edhe për 5 minuta. Ftohet dhe shërbehet me mish të kuq ose rosë.
Salcë rrush pa fara e zezë
Do t'ju duhet: rrush pa fara e zezë 1 gotë, verë e kuqe e thatë 100 ml, ujë 100 ml, 1 tbsp. lugë sheqer, 1 lugë çaji kripë, 50 g gjalpë, piper i zi për shije.
Shkrini gjalpin në një tenxhere së bashku me ujin dhe sheqerin. Pastaj ne dërgojmë manaferrat e larë atje dhe e mbushim me verë. Gatuajini për 5-7 minuta, kripë dhe piper. Mund të shtoni disa karafil. Do të shtojë një piquancitet të veçantë në salcë. Ziejini edhe për 5 minuta, hiqeni nga nxehtësia, lëreni të ftohet pak dhe fërkojeni përmes një sitë.
Salcë pikante e mjedrës
Përbërësit: mjedra 400 g, vaj perimesh 2 tbsp. lugë, 2 thelpinj hudhër, 2 speca djegës, uthull molle 100 ml, qepë, oon lugë çaji kripë, sheqer 100 g.
Përgatitja: Nxehtësia e vajit në një tenxhere, shtoni qepë të copëtuar imët dhe skuqeni derisa të zbutet. Shtoni speca të qëruar dhe të prerë në kubikë. Kaloni hudhrën përmes një shtypi dhe dërgojeni në tigan. Ziej, duke e përzier herë pas here për 5-7 minuta. Pastaj shtoni manaferrat, prisni për një çiban dhe gatuajini edhe për 3-4 minuta. Pastaj shtoni pjesën tjetër të përbërësve (kripë, sheqer, uthull). Gatuajini në zjarr mesatar për 15 minuta të tjera derisa të trashen. Shërbyer me mish të nxehtë dhe të ftohtë.
