Një vezë e pjekur është një pjatë e kuzhinës franceze që shquhet për faktin se vezët zihen në ujë pa guaskë. Gjatë gatimit, proteina mbështjell të verdhën e verdhë, duke parandaluar përhapjen e saj. Vezët e pjekura mund të përdoren për të bërë sanduiçe; ato shpesh shtohen në sallata dhe supë. Si të gatuajmë një vezë të zierë sipas rregullave?
Përbërësit për vezët e pjekura
Për të përgatitur këtë pjatë franceze, ju duhen përbërësit e mëposhtëm: ujë, një vezë, uthull të bardhë dhe kripë.
Uji duhet të nxehet, kripa për shije dhe të derdhet në 2 lugë çaji uthull. Veza duhet të ndahet me kujdes në një filxhan të vogël, në asnjë rast duke dëmtuar të verdhën e verdhë, përndryshe gjellë nuk do të funksionojë.
Sekretet e gatimit
Vezët duhet të jenë më të freskëtat, vetëm në këtë rast proteina nuk do të shndërrohet në lecka, por do të mbështjellë të verdhën e verdhë. Më mirë të jepni përparësi vezëve të mëdha. Uthulla promovon mpiksjen e proteinave, si rezultat, ajo butësisht mbështjell të verdhën e verdhë veze.
Veza duhet të zhyten në ujë të valë, por jo. Së pari, duhet ta përzieni me një lëvizje për të formuar një gyp. Inshtë në gyp që ju duhet të ulni vezën.
Për të marrë një qëndrueshmëri të verdhë kremi, 2-3 minuta janë të mjaftueshme, pas së cilës veza mund të hiqet me një lugë të çarë.
Si tjetër mund të bëni një vezë të zier?
Nëse nuk doni të eksperimentoni me derdhjen e një veze të gjallë në ujë të vluar, mund të përdorni film ushqimor, të vajosur më parë me vaj ulliri. Vendoseni filmin ushqimor në një tas, thyejeni vezën në të dhe lidheni atë butësisht. Pas kësaj, një lloj qese mund të ulet në mënyrë të sigurt në ujë dhe të gatuhet për 4-5 minuta.
