Lakra turshi normalizon tretjen dhe nivelet e sheqerit në gjak, ka një efekt baktervrasës dhe anti-inflamator. Ju mund të gatuani pjata të ndryshme nga lakra turshi: është e zier me mish dhe kërpudha, përdoret si mish i grirë për pjekjen e rosës dhe gicës, supa e lakrës është zier.
Është e nevojshme
-
- 500 g mish në kockë;
- 500 g lakër turshi;
- 1 kokër qepë;
- 1 karotë;
- 1 lugë gjelle miell;
- vaj perimesh;
- 2 lugë gjelle paste domate
- Fletë dafine;
- kokrra piperi të zi;
- kripë;
- zarzavate (kopër ose majdanoz);
- salcë kosi.
Udhëzimet
Hapi 1
Shpëlajeni mishin nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë, vendoseni në një tenxhere, pasi copëtoni kockën në disa vende, derdhni tre litra ujë të ftohtë. Mbulojeni fort, vendoseni në zjarr të fortë dhe lëreni të ziejë. Pastaj zvogëloni nxehtësinë dhe hiqni shkumën me një lugë të çarë. Ju gjithashtu mund të hiqni dhjamin që noton në sipërfaqe dhe ta përdorni më vonë për skuqjen e qepëve.
Hapi 2
Një orë e gjysmë pas fillimit të gatimit, kripë supë. Kur mishi të jetë gati, hiqeni atë nga tigani dhe vendoseni në një tas tjetër, kullojeni lëngun.
Hapi 3
Shpëlajeni lakër turshi me ujë të ftohtë dhe shtrydheni mirë. Vendoseni në një tenxhere supë, shtoni një filxhan e gjysmë supë dhe pak vaj perimesh. Mbuloni dhe zieni lakrën, duke e trazuar herë pas here.
Hapi 4
Qëroni dhe prisni imët qepët dhe karotat. Hidhni vaj perimesh në një tigan ose vendosni yndyrën e hequr gjatë zierjes së supës dhe skuqni perimet në të me paste domate për pesë minuta.
Hapi 5
Një orë pas fillimit të zierjes së lakrës, shtoni pjesën tjetër të supës në të (duke lënë gjysmë gote për salcë mielli), vendosni perimet e skuqura me domate dhe vazhdoni të gatuani supën e lakrës për tridhjetë minuta të tjera.
Hapi 6
Në këtë kohë, përgatitni salcën e miellit. Për ta bërë këtë, shtoni miell në tigan dhe, duke trazuar herë pas here, skuqni në zjarr të ngadaltë derisa të marrë ngjyrë të artë. Shosh miellin e thekur, vendosni në një tenxhere të vogël dhe hollojeni me supë të ngrohtë. Pastaj sillni një çiban dhe gatuajeni, duke e përzier vazhdimisht, në zjarr të ulët për pesë deri në dhjetë minuta. Më pas kullojeni nëpër një sitë ose kullesë.
Hapi 7
Kripë supën e lakrës, vendosni kokrrat e piperit, gjethen e dafinës dhe derdhni salcën e miellit. Llokoçis gjithçka tërësisht dhe gatuaj për dhjetë minuta të tjera derisa të zbutet.
Hapi 8
Lani, thani dhe copëtoni imët bimët. Shtojeni atë në supën e lakrës, lëreni të piqet për rreth pesëmbëdhjetë minuta. Pastaj derdhni në pjata, shërbejeni krem kosi veç e veç.
Hapi 9
lakra turshi mund të bëhet në një mënyrë tjetër. Shpëlajeni mishin, vendoseni në një tenxhere me lakër turshi, derdhni tre litra ujë të ftohtë dhe gatuajeni në nxehtësi mesatare.
Hapi 10
Skuqni qepët dhe karotat në vaj perimesh së bashku me paste domate për pesë deri në shtatë minuta. Skuqni miellin veç e veç derisa të marrë ngjyrë të artë.
Hapi 11
Pas një ore e gjysmë nga fillimi i gatimit, vendosni perimet e skuqura me domate në supën e lakrës, shtoni piper, fletë dafine dhe miell të skuqur. Llokoçis gjithçka plotësisht dhe vlim supën e lakrës për tridhjetë minuta të tjera derisa të zbutet.
