Tiramisu është një ëmbëlsirë popullore italiane, për të cilën thjesht dëshironi të thoni "tradicionale" dhe "e vjetër". Por vështirë se mund të quhet një recetë e tillë, e cila nuk është më shumë se gjysmë shekulli e vjetër. U vendos që të gatuhej tiramisu për herë të parë në vitet '70 në restorantin Le Beccherie, i cili ende ekziston në qytetin e vogël të Treviso, në veri të Venecias. Kombinimi i biskotave me biskota, kafe ekspres, liker, të verdha vezësh dhe djathë delikate kremoze mascarpone doli të ishte aq i suksesshëm sa është e vështirë të besohet se kjo ëmbëlsirë u shpik jo shumë kohë më parë.
Është e nevojshme
-
- 0,5 kilogramë djathë krem mascarpone
- 1 filxhan krem 35%
- 4 të verdha nga vezët e mëdha të pulës
- 1 filxhan sheqer i grimcuar
- 3 lugë liker Amaretto (mund të zëvendësohen me të njëjtën sasi rum ose konjak)
- 26 biskota savoiardi
- ½ filxhan ekspres i sapo gatuar
- kakao pluhur
- 30 gramë çokollatë të zezë
Udhëzimet
Hapi 1
Çdo grua italiane që respekton veten, di të gatuajë tiramisu në shtëpi. Sidoqoftë, sekreti është i thjeshtë: së pari, do t'ju duhet të bëni një tjetër ëmbëlsirë italiane, jo më pak të famshme, - sabajon (zabaglione, zabaione, sabayon).
Në një tas të qëndrueshëm ndaj nxehtësisë, rrahni të verdhat e vezëve derisa të bëhen shkumë. Shtoni gjysmën e sheqerit në to dhe përziejeni me një lëvizje. Vendosni një tas me të verdhë vezësh në një "banjë uji" dhe, ndërsa rrihni, prisni derisa përzierja të fillojë të trashet. Shtë e rëndësishme që uji në "banjë" të mos vlojë. Temperatura ideale është 60 gradë Celsius. Nëse i nxehni shumë të verdhat, ato rrotullohen. Sabajoni origjinal përgatitet me verë ëmbëlsire të pasuruar me Marsala.
Hapi 2
Ndërsa sabajoni është duke u ftohur, rrihni kremin derisa të arrijnë majat e buta. Kremi nuk duhet të bjerë menjëherë pasi të fikni mikserin, por as nuk duhet të "qëndrojë". Nëse ata "qëndrojnë", këto janë majat e vështira dhe ju e teproni me kremin e rrahjes.
Hapi 3
Tani në një tas tjetër tundni mascarpone me sheqerin dhe likerin e mbetur derisa të bëhet kremoz dhe i butë.
Hapi 4
Shtoni sabajonin në djathë dhe përzieni përzierjen e tiramisut me një shpatull. Vendoseni në krem. Butësisht përdorni një shpatull për të lëvizur përzierjen nga poshtë lart, derisa të merrni një krem pothuajse uniform, me ngjyrë të verdhë të zbehtë.
Hapi 5
Ndoshta ka ardhur momenti më i shumëpritur i përgatitjes së tiramisus në shtëpi - "mbledhja" e të gjithë përbërësve në një tërësi të vetme.
Hidhni kafen e ftohur në një tas të gjerë dhe zhytni biskotat në të në mënyrë që ato të ngjyhen në të dy anët, por kurrë të mos ngjyhen. Vendosni Savojaret në një kallëp në mënyrë që të keni mjaft për dy shtresa. Duke përdorur një shpatull gatimi, përhapni butësisht gjysmën e kremit në shtresën e parë të biskotave. Lëmoni dhe shtroni shtresën e dytë të Savoyardi. Mbuloni përsëri me krem dhe lëmoni sipërfaqen.
Hapi 6
Merrni një sitë dhe dekoroni sipërfaqen e tiramisut tuaj të bërë me pluhur kakao. Bëni një turi me çokollatë dhe përhapeni mbi sipërfaqen e ëmbëlsirës tuaj.
Hapi 7
Vendosni tiramisun e përfunduar në frigorifer për të paktën 4 orë.
