Pjekja e prishjeve jo vetëm ekspertë fillestarë të kuzhinës, por edhe profesionistë. Për të bërë një biskotë të përsosur në shtëpi, ia vlen të lexoni disa rregulla të thjeshta.
Torta me sfungjer është një ushqim popullor dhe i shijshëm që mund të përgatitet shpejt dhe lehtë në shtëpi.
Për amvisat, këto pasta jo gjithmonë dalin të lehta dhe të ajrosura herën e parë. Mund të vendoset, mesi nuk mund të piqet dhe ana e jashtme mund të digjet. Për të shmangur probleme të tilla, duhet të njiheni me rregullat themelore dhe hollësitë e kuzhinierëve profesionistë. Një tortë sfungjeri angleze, e pjekur sipas një recete të thjeshtë, duke marrë parasysh përvojën dhe këshillat e ekspertëve, do t'ju ndihmojë të përgatisni një ushqim të shijshëm që mund të bëhet baza për një tjetër ëmbëlsirë.
Brumi mund të bëhet nga 3 përbërës që çdo amvise ka në kuzhinë: vezë, miell dhe sheqer. Nuk kërkohen suplemente të tharmit ose sodës së bukës.
Këshilla për gatimin
Çdo kuzhinier profesionist ka sekretet dhe hollësitë e veta, të zhvilluara gjatë viteve. Ndonjëherë, një këshillë e tillë është diametralisht e kundërt. Në mënyrë që të gjeni saktësisht recetën tuaj ideale, ia vlen të provoni disa opsione, dhe ta përcaktoni atë në mënyrë empirike.
- një tas, mikser ose enë në të cilën përbërësit e biskotës do të fshikullohen, duhet të merrni të pastër dhe pa yndyrë;
- mielli duhet të merret nga gruri dhe shkalla më e lartë;
- mielli duhet të shtohet në vezët e situra disa herë përmes një sitë;
- vezët duhet të jenë shumë të ftohta ose në të njëjtën temperaturë me pjesën tjetër të ushqimit;
- mos e hapni derën e furrës derisa produktet e pjekura të mbulohen me një kore (rreth 20-30 minuta);
- përpara se ta vendosni brumin në një kallëp, lyeni vetëm pjesën e poshtme të saj me vaj;
- për një strukturë të përsosur ajrore, vëzhgoni përmasat 33/33/33;
- rrihni mirë vezët;
- brumi vendoset në një furrë tashmë të nxehtë me një temperaturë 180-2000;
- brumi i rrahur mirë duhet të futet në furrë menjëherë, përndryshe shkuma do të vendoset dhe biskota nuk do të ngrihet.
Zgjedhja e produkteve duhet të jetë vetëm e freskët dhe me cilësi të mirë.
Karakteristikat e gatimit
Ju mund të merrni një brumë për ëmbëlsirë duke i kushtuar vëmendje të mjaftueshme. Ka disa mënyra për ta përgatitur atë:
- metoda e nxehtë: brumi do të rritet mirë në këtë rast dhe do të jetë shumë me gëzof. Duke marrë këtë metodë si bazë, është e nevojshme të bëni brumin në një banjë uji, dhe gjithashtu të përzieni vezët e plota pa ndarë të verdhat nga proteinat;
- ftohtë: në këtë rast, të bardhat dhe të verdhat ndahen dhe fshikullohen veçmas.
Nëse procesi i përgatitjes së brumit tashmë ka filluar, ju nuk mund të tërhiqeni nga gjëra të huaja, madje edhe për një kohë të shkurtër. Brumi është shumë kapriçioz, dhe në këtë rast, biskota përfundimisht nuk do të funksionojë.
Pas dërgimit të formularit me brumë në furrë, duhet të prisni për kohën e caktuar, pas së cilës mund të kontrolloni gatishmërinë e ëmbëlsirës duke e shpuar atë me një hell. Nëse mbetet e pastër dhe nuk i ngjitet asnjë brumë, atëherë biskota është gati.
Biskota e përfunduar duhet të ftohet siç duhet. Për ta bërë këtë, produktet e pjekura mbështillen me mbështjellës plastik dhe lihen deri në 8 orë. Kjo do ta lejojë atë të trashet, por brumi vetë nuk do të qetësohet ose do të humbasë formën e tij.
Ju mund të përmirësoni shijen e biskotës së ardhshme duke shtuar përbërës të tjerë në të: arra, kakao, çokollatë, kanellë, gjalpë, kokos, etj. Por është e rëndësishme të mbani mend proporcionet dhe të mos shtoni shumë, përndryshe pamja dhe shija e ëmbëlsira do të jetë larg idealit.
Receta perfekte për biskota
Opsioni numër 1
Të bardhat e vezëve - 4 copë.
Miell - 80 g
Sheqeri - 120 g
Një majë kripe
Ndani me kujdes të bardhët nga të verdhat dhe rrihni derisa vëllimi i tyre të dyfishohet, dhe bëjeni këtë me shpejtësi mesatare. Tjetra, duhet të derdhni sheqer në tas; për lehtësi, është më mirë ta bëni këtë në pjesë. Tani mund të lëvizni me fuqi më të lartë.
Shosh miell dhe shtoni në përzierje, shtoni kripë. Derdhni brumin e përfunduar në një myk dhe piqni derisa të formohet një kore.
Opsioni numër 2
Vezë - 6 copë.
Sheqeri - 200 g
Miell - 250 g
Vezët dhe sheqeri përzihen derisa të gëzohen. Pastaj futet mielli i situr. Përziejeni përzierjen që rezulton ngadalë dhe butësisht nga poshtë lart, derisa gunga të treten plotësisht.
Mbuloni pjesën e poshtme të mykut me pergamenë, derdhni brumin mbi të. Vendoseni në një furrë të ngrohur më parë në 180 gradë për gjysmë ore.
Opsioni numër 3
Miell - 120 g
Vezë - 4 copë.
Sheqeri - 120 g
Sheqer vanilje 1 tsp
Përzieni të verdhat, vaniljen dhe sheqerin e rregullt, rrihni me një mikser derisa të gëzohen. Shpejtësia duhet të jetë minimale, pastaj gradualisht mund të rritet. Shtoni miellin e situr, trazojeni. Vendoseni brumin në një enë pjekje të shtruar me pergamenë ose letër pjekjeje. Lëmoni dhe përdridheni pak për ta shpërndarë brumin më mirë. Vendoseni enën në furrë për 25 minuta.
