Qumështi ose pulpa e kokosit mund të jetë baza për një larmi gjellësh, nga supat dhe gjellët deri te koktejet dhe ëmbëlsirat. Aroma delikate dhe shija e ëmbël do të shtojnë nuanca të reja në pjatat. Arrat e kokosit janë me kalori të moderuara dhe të pasura me fibra dhe vitamina, kështu që ato duhet të përfshihen në menunë tuaj ditore.
Është e nevojshme
- Qengji me kokosit:
- - 400 g mish qengji të ligët;
- - 0,5 kokos;
- - 2 qepë;
- - një rrënjë e vogël e xhenxhefilit;
- - 1 thelpinj hudhër;
- - 1 lugë çaji fara mustarde;
- - 1 fletë dafine;
- - 3 sytha të karafilave;
- - 0,5 lugë çaji shafran i Indisë, djegës së bluar dhe koriandrit;
- - vaj perimesh;
- - kripë;
- - spec i zi i sapo bluar.
- Biskota kokosi:
- - 150 g kokosit;
- - 100 g gjalpë;
- - 1 gotë miell;
- - 5 tbsp. lugë sheqer;
- - 0,25 lugë çaji kripë;
- - 0,5 gota bajame të qëruara;
- - thekon kokosi për spërkatje.
- Kifle kokosi:
- Për provën:
- - 1 gotë miell;
- - 2 tsp pluhur pjekje;
- - 1 vezë;
- - 0,75 gota sheqer;
- - 150 ml kos;
- - 4 tbsp. lugë kokosit;
- - 100 g luleshtrydhe të freskëta;
- - 80 g gjalpë;
- - një majë kripe.
- Për kremin:
- - 400 ml krem i rëndë;
- - 2 tbsp. lugë sheqer pluhur;
- - 2 tbsp. lugë liker kokosi.
Udhëzimet
Hapi 1
Qengji me kokos
Prisni kokosit hollë, grijeni rrënjën e xhenxhefilit në një rende të imët. Kaloni hudhrën përmes një shtypi, shtypni karafilët dhe gjethet e dafinës në një llaç. Prisni qepën dhe skuqeni në vaj të nxehtë vegjetal derisa të bëhet transparent. Shtoni gjethe dafine të copëtuara dhe karafil, farat e sinapit, djegës, shafran i Indisë, koriandër, hudhër dhe xhenxhefil në qepë. Shtoni kokosin dhe përzierjen e nxehtësisë në nxehtësi të ulët.
Hapi 2
Shpëlajeni qengjin jo shumë të yndyrshëm, thajeni dhe priteni në kube. Vendoseni mishin në një tigan, rrisni nxehtësinë dhe, duke e trazuar herë pas here, skuqeni derisa të marrë ngjyrë të artë. Hidhni në ujë të vluar, mbuloni tiganin me një kapak dhe lëreni qengjin për 35-40 minuta. Në fund shtoni kripë dhe piper të zi të sapo bluar.
Hapi 3
Biskota kokosi
Vendoseni gjalpin në një tas dhe vendoseni në një tenxhere me ujë të valë. Shtoni sheqer dhe, ndërsa përzieni, shkrijeni përzierjen derisa të qetë. Qëroni kokosit, prerë tulin në copa dhe priteni në një blender. Hiqni gjalpin e shkrirë nga zjarri dhe shtoni në të purenë e kokosit. Llokoçis, shtoni kripë dhe miell gruri të situr. Gatuaj një brumë të butë.
Hapi 4
Blanch bajamet e qëruara në ujë të valë, hiqni lëkurën e fortë nga bërthamat. Rrotulloni brumin e kokosit në toptha të vegjël, vendosni bajamet në qendër të secilës. Zhytuni në arrë kokosi dhe vendoseni në një fletë pjekje të shtruar me letër furre. Vendosni biskotat në një furrë të parangrohur në 180 ° C. Piqni për rreth gjysmë ore, pastaj hiqni artikujt dhe vendoseni në frigorifer në rrjetën e telit.
Hapi 5
Kifle kokosi
Shosh miellin. Hidheni atë në një tas dhe përzieni me pluhur pjekje, kripë dhe kokos. Rrihni vezët dhe sheqerin në një tas të veçantë. Shkrini gjalpin dhe shtoni atë në përzierjen e vezëve. Shtoni kos dhe trazojeni mirë. Derdhni përzierjen e miellit në pjesë, duke fërkuar me kujdes gunga.
Hapi 6
Renditni luleshtrydhet, pije dhe thani. Pritini manaferrat në copa dhe shtoni ato në brumë. Llokoçis butësisht nga lart poshtë dhe vendoseni në forma për kifle. Për t'i bërë produktet e gatshme më të lehta për t'u arritur, bazat e letrës mund të futen në kallëpe. Mbushni me brumë jo më shumë se 2/3 e vëllimit, ndërsa produktet ngrihen gjatë pjekjes. Vendosni kiflet në një furrë të parangrohur 200C dhe piqini për rreth 25 minuta, më pas hiqini dhe ftohini në bord.
Hapi 7
Fërkojeni kremin e ftohur në një shkumë të trashë së bashku me sheqerin pluhur. Në fund të fshikullimit, shtoni liker kokosi në krem. Përdorni një shiringë ëmbëlsirash për të vendosur "kapele" me krem me gëzof mbi kifle dhe spërkatini ato me rruaza sheqeri.
