Dhemeli, i cili në "njerëzit" quhet gjithashtu "dhalë", është një krem pa yndyrë (përmbajtja e lejuar e yndyrës prej rreth 0, 4-0, 5%), e cila është një nënprodukt i prodhimit të gjalpit. Isshtë një mundësi e shkëlqyeshme për njerëzit që shikojnë çdo kalori, por duan të prishin veten kohë pas kohe me petulla me pak kalori dhe dritë ose pjata të tjera.
Përfitimet dhe mënyra e gatimit të dhallës
Qumështi, megjithëse nuk "trashëgon" përmbajtjen e tij të yndyrës nga qumështi, përsëri përmban proteina dhe minerale të vlefshme të pranishme në lëndën e parë. Para krijimit të industrisë së qumështit në një këmbë të gjerë industriale, ky produkt u përgatit nga lëngu i mbetur pas një fshikullimi të gjatë të gjalpit. Në botën moderne, ajo bëhet me të njëjtën metodë fshikullimi, por me shtimin e baktereve të veçanta në qumështin e skremuar, të cilat "përgatisin" qumështin - një pije të trashë me një shije paksa të pazakontë.
Ju gjithashtu mund të bëni dhallë në shtëpi, megjithëse besohet se produkti që nuk është bërë në kushte industriale është disi i ndryshëm nga ai tradicional. Për ta bërë këtë, merrni një gotë qumësht, së cilës i shtohet një lugë gjelle lëng limoni (mund ta zëvendësoni me gjysmë lugë çaji uthull). Pastaj të gjithë përbërësit përzihen dhe futen për 40-50 minuta.
Qumështi është i pasur jo vetëm me proteina qumështi, por edhe me një numër vitaminash të vlefshme - A, E, K, B1, B2, B6, C, H. Në të njëjtën kohë, sasia e vogël e yndyrës në të kontribuon në asimilimin e vitaminave të tretshme në yndyrë. Përmbajtja e fosfolipideve është gjithashtu e lartë në këtë produkt, të cilat ndikojnë në rrjedhën dhe normalizimin e metabolizmit të yndyrës-kolesterolit në trupin e njeriut.
Qumësht shpesh përshkruhet dhe në rastet e nevojës për të hequr qafe mbipesha të mëlçisë, si dhe për sëmundjet e veshkave dhe sistemit nervor. Indicatedshtë indikuar edhe për aterosklerozën. Sa i përket përmbajtjes së laktozës, ajo është rreth 5% në qumësht. Kjo enzimë, e cila quhet ndryshe "sheqeri i qumështit", është në gjendje të normalizojë proceset e fermentimit të zorrëve, të ndalojë formacionet kalbëzuese me fryrje të mëvonshme.
Çfarë është bërë nga dhallë
Për shkak të faktit se ka vetëm 33-44 kcal në 100 gramë të këtij produkti, shpesh përgatitet gjizë me pak yndyrë dhe dietik, e cila është e shkëlqyeshme për sëmundjet gastrointestinale si koliti, enterokoliti dhe shumë të tjerë.
Përveç gjizës, qumështi përdoret për të përgatitur qumësht, disi ndryshe nga ai tradicional dhe i destinuar më tepër për amatorin, si dhe disa lloje djathi (të butë dhe gjysëm të fortë) dhe një shumëllojshmëri të madhe të pijeve të qumështit të thartuar.
Disa nutricionistë gjithashtu rekomandojnë rregullimin e ditëve të agjërimit të "qumështit", gjatë të cilave ky produkt mund të konsumohet si në formë të pastër ashtu edhe si pjesë e koktejeve dietik. Pancakes me pak kalori, petulla dhe pjata të tjera të ngjashme të përgatitura në bazë të qumështit konsiderohen shumë të shijshme, të cilat zakonisht nuk shoqërohen me ushqim dietik në përgatitjen tradicionale. Bukë e bërë në shtëpi, e shijshme është gjithashtu e pjekur me të, si dhe supat e ftohta të verës si okroshka.
