Jalapenos janë një larmi shumë pikante e specave djegës. Sidoqoftë, ekzistojnë teknologji kultivimi dhe gatimi që mund të zvogëlojnë ndjeshëm mprehtësinë e produktit. Prandaj, jalapenos përdoren me sukses në gatim.
Si përdoret piperi jalapeno?
Specat e rritur natyrshëm janë pothuajse të pamundur për t’u ngrënë, megjithëse ka adhurues të jalapenos të freskët. Një shije djegëse zgjat për disa orë. Ata madje mbledhin piper me doreza gome, pasi lëngu i saj irriton lëkurën. Sidoqoftë, në Meksikë, produkti është shumë i popullarizuar dhe pothuajse asnjë vakt nuk është i plotë pa speca djegëse.
Për të zvogëluar mprehtësinë e specit, është e nevojshme të hiqni të gjitha farat së bashku me thelbin. Përveç kësaj, turshi ju lejon të eliminoni shijen e athët. Jalapeños përdoren shpesh në përgatitjen e pijeve të buta të domates "sangrita", e cila lahet me tequila. Speci mbushet, shtohet në zierjet e perimeve, përdoret për të bërë salsa.
Specat e kuq thahen, shtypen dhe përdoren si erëza. Jalapenos shpesh pihen duhan. Në këtë rast, speci merr një aromë të theksuar të tymosur dhe çokollatë. Në Itali, jalapenos i shtohen picës, dhe në Shtetet e Bashkuara, piperi përdoret për të bërë patate të skuqura. Ndonjëherë, bllokimet dhe konservat bëhen nga speca djegës.
Recetat e Jalapeno janë mjaft të larmishme, por në Rusi speci i freskët gjendet rrallë. Mund të përdoren jalapenos turshi, të cilat ndonjëherë janë të disponueshme në treg.
Jalapenos në proshutë
Pritini 20 speca të qëruara për së gjati në 2 gjysma. Kërpudhat e egra përzihen me pak krem të rëndë, bimë të freskëta të copëtuara dhe një vezë pule. Specat mbushen me mish të grirë dhe mbulohen me djathë të integruar.
Çdo pjesë është e mbështjellë me një shirit të hollë proshutë. Pastaj, specat përhapen në një fletë pjekje, lyhen me vaj perimesh dhe dërgohen në furrë, të nxehtë në 200 ° C. Pas 20 minutash, jalapenos në proshutë janë gati.
Jalapeno me ton
Prisni qepën në kubikë të vegjël dhe përzieni me thelpinjën e hudhrës së integruar. Përzierja skuqet në vaj perimesh derisa të marrë ngjyrë të artë. Domatja qërohet, fërkohet dhe shtohet në qepën e skuqur. Gatuaj perimet derisa lëngu të avullojë plotësisht. Pastaj perimet transferohen në një tas të thellë dhe lihen të ftohen.
Perimet e ftohura janë të përziera me ton të konservuar dhe cilantro të copëtuar. Specat jalapeno të qëruar priten për së gjati dhe mbushen me mish të grirë të përgatitur në të dy gjysmat. Mund ta përdorni pjatën si një meze të lehtë të ftohtë.
