Macaron është një nga ëmbëlsirat më të mira franceze. Këto biskota bëhen nga brumi i bajameve dhe zakonisht mbushen me krem ose reçel frutash. Pavarësisht nga kompleksiteti i përgatitjes, makaronat mund të piqen në shtëpi, nëse ndiqni rreptësisht teknologjinë e gatimit.
Është e nevojshme
- - 300 g sheqer;
- - 280 g bajame të thekur;
- - 15 g pluhur kakao;
- - 8 vezë;
- - 100 g sheqer krem;
- - 150 g çokollatë të zezë;
- - 300 ml krem;
- - 250 ml qumësht;
- - 25 g miell;
- - një majë vaniline.
Udhëzimet
Hapi 1
Përgatitni bazën e biskotave të brumit të bajameve. Prisni 6 vezë, ndani të bardhat nga të verdhat. Rrahni të bardhët në një shkumë të dendur. Shtoni 100 g sheqer krem dhe vazhdoni të tundni derisa të qetë. Qëroni dhe bluajini bajamet në një mulli kafeje në një pluhur. Përzieni arrat dhe të bardhat e vezëve të rrahura, shtoni 100 g sheqer. Ndani brumin në 2 pjesë - vendosni kakao në njërën prej tyre, dhe vanilinë në tjetrën. Vazhdoni të trazoni përzierjen - ajo duhet të bëhet uniforme në ngjyrë dhe qëndrueshmëri. Vendosni letër gjurmuese në një fletë pjekjeje. Vendoseni brumin e kakaos në një shiringë gatimi me hundë të gjerë. Shtrydhni një pjesë të brumit në një fletë pjekje derisa të formohet një prerës i hollë dhe i hollë i biskotave. Përsëriteni operacionin me një lloj prove tjetër. Ngroheni furrën dhe piqni biskotat në të për jo më shumë se 15 minuta. Duhet të bëhet e fortë nga jashtë dhe e butë nga brenda.
Hapi 2
Merrni pak krem. Për biskotat me kakao, bëni ganache, versionin francez të kremit me çokollatë. Hidhni 100 g sheqer në një tigan dhe ngrohni derisa të marrë ngjyrë. Hidhni 200 ml krem në një tenxhere dhe lëreni të ziejë. Ndani çokollatën në pykë dhe shtoni në krem së bashku me sheqerin. Ulni nxehtësinë dhe lëreni kremin e zierë derisa të trashet pak. Ftojeni. Për krem gjalpë, bashkoni kremin e mbetur dhe qumështin dhe nxehtësinë. Prisni 2 vezë dhe shtypini ato me 100 g sheqer. Gradualisht shtoni përzierjen e vezëve në qumësht, shtoni miell atje. Gatuajini gjithçka së bashku për 3 minuta dhe më pas hiqeni nga nxehtësia.
Hapi 3
Përfundoni pjekjen e biskotave. Hiqni boshllëqet për të nga fleta. Kombinoni pjesët e biskotave të çokollatës dhe vaniljes në çifte duke përdorur kremin dhe vendoseni në frigorifer ëmbëlsirën para se ta shërbeni. Këshillohet të ruani cookies të tilla jo më shumë se 3-4 ditë.
