Meringue, ose siç quhen në një mënyrë tjetër meringu, është një ëmbëlsirë delikate nga Franca, e cila bazohet në të bardhat e vezëve të pulës të rrahura me sheqer. Dmbëlsira rezulton të jetë mjaft e ajrosur dhe jo shumë e ëmbël.
Përbërësit:
- Kumbulla të freskëta - 200 g;
- Vezë pule - 10 copë;
- Limon - 1 fruta;
- Sheqer pluhur - 360 g;
- Sheqer vanilje - 1 paketë;
- Sheqer i grimcuar - 200 g.
Përgatitja:
- Thyejeni dhe kullojeni numrin e kërkuar të vezëve në një tas të thellë. Ndani me kujdes të verdhat nga të bardhat. Nëse të paktën një pikë e verdhë veze arrin në proteina, beze nuk do të funksionojë, kështu që është mirë që të rrahni çdo vezë në një enë të veçantë paraprakisht dhe vetëm atëherë ta transferoni atë në pjesën tjetër të proteinave.
- Hidhni pothuajse të gjithë sheqerin e kremit në një tas me proteina, lini pak për zbukurim. Rrahni përzierjen e proteinave me një mikser deri në një qëndrueshmëri ajrore maksimale homogjene.
- Lani kumbullën mirë, hiqni me kujdes kockat nga secila.
- Vendosni manaferrat e përpunuar në një tenxhere, shtoni një sasi të vogël të ujit të ftohtë. Gatuajeni shurupin në nxehtësi mesatare për rreth 15 minuta, përzieni rregullisht në mënyrë që të mos digjet.
- Hiqni përzierjen e përgatitur të kumbullës nga nxehtësia, freskoni dhe kullojeni përmes një sitë të imët. Hidhni shurupin në një tenxhere, bluajini manaferrat në një enë tjetër dhe shtoni sheqer.
- Dërgoni pure të copëtuar të manave për të zierë në zjarr mesatar, duke e përzier rregullisht. Zhytuni për rreth 8 minuta.
- Lëreni shurupin e përfunduar të manave të ftohet mirë derisa të trashet.
- Butësisht derdhni përzierjen e kumbullës së ftohtë në përzierjen e proteinave dhe sheqerit pluhur, mos përzieni gjithçka plotësisht, përndryshe proteinat do të bien.
- Lyejeni paraprakisht letër pergamene me vaj perimesh dhe vendoseni në një fletë pjekjeje. Vendosni rrëshqitjet e vogla në myk një nga një me një lugë gjelle, lini 3-4 cm midis tyre.
- Dërgojeni në një furrë të nxehtë në 180 gradë për një maksimum prej 6 minutash. Në fund, spërkatni ëmbëlsirën e përfunduar me sheqer pluhur.
