Kungulli i kuq është një peshk shkollor detar që jeton përgjatë bregdetit në thellësi të cekëta. Ky peshk ka një emër tjetër - sulltanka, të cilin e mori për shkak të faktit se vetëm sulltanët ishin lejuar më parë ta hanin për shkak të shijes së tij të mrekullueshme. Ky peshk është i butë, pak i ëmbël në shije, disi të kujton mishin e gaforres. Shufra e kuqe është e shijshme në absolutisht çdo formë - e tymosur, e zier, e skuqur në një tigan, e pjekur në skarë, e kripur. Gourmetët pretendojnë se qefulli i kuq i skuqur është më i shijshmi.
Është e nevojshme
-
- Për barbunë të kuq të skuqur:
- 6 barbure të kuqe
- 25 gram miell
- 1 vezë
- 1 limon
- 250 gram domate
- 30 gram vaj ulliri
- piper i zi i bluar dhe kripë për shije
- 2 thelpinj hudhre
- vaj perimesh për skuqje
- Për barbunë të kuq në fletë metalike:
- 4 qefull të kuq
- lëng i dy limonëve
- gjalpë
- piper
- kripë për shije
Udhëzimet
Hapi 1
Shpëlajeni mushthën e kuqe në ujë të rrjedhshëm, hiqni me kujdes luspat dhe e rrokullisni në miell dhe vezë.
Hapi 2
Nxehtësia e vajit në një tigan, më pas zhyteni barbunë e kuq dhe skuqeni derisa të marrë ngjyrë të artë.
Hapi 3
Kulloni vajin, piperin për shije dhe kripni peshkun.
Hapi 4
Në një tigan tjetër, skuqni gjysmat e domates në vaj ulliri. Spërkatini ato bujarisht me hudhër të copëtuar imët.
Hapi 5
Vendosni peshkun e skuqur në një pjatë, vendosni domatet e skuqura dhe fetat e limonit përreth.
Hapi 6
Provoni të gatuani mulletë të kuq në petë. Lani mullet e kuqe, hiqni luspat.
Hapi 7
Hidhni çdo kungull të kuq bujarisht me lëng limoni, spërkatni me piper dhe kripë për shije.
Hapi 8
Përfundoni secilin peshk veçmas në fletë metalike, pasi ta keni lyer me gjalpë paraprakisht. Për aromë dhe bukuri, ju mund të vendosni një fetë të hollë limoni në majë të çdo barbuni të kuq.
Hapi 9
Mbështilleni fletën sa më fort që të jetë e mundur. Vendosni mullet e kuqe në një furrë të nxehtë në 120 gradë për 20 minuta. Kur piqet, barbuni i kuq jep të gjithë shijen e tij të shijshme - me lëng, delikat - pa asnjë gjurmë. Shërbeni peshkun e gatuar direkt në petë.
