Borscht me panxhar është një nga pjatat më të dashura dhe të njohura në Rusi dhe vendet fqinje. Për ta bërë atë të kuqe, të pasur dhe të shijshme, është e rëndësishme të ndiqni recetën e saktë të gatimit.
Është e nevojshme
- - 1 kg viçi;
- - katër patate;
- - 300 g lakër;
- - 300 g panxhar;
- - 3.5 litra ujë;
- - 1 qepë;
- - 1 karotë;
- - 3 lugë gjelle paste domate;
- - 2 thelpinj hudhër;
- - 1 lugë çaji uthull ose lëng limoni;
- - 3 gjethe dafine;
- - vaj perimesh;
- - piper dhe kripë;
- - zarzavate për shije.
Udhëzimet
Hapi 1
Nëse dëshironi të bëni borsht të panxharit të kuq, përgatitni përbërësit e kërkuar në përmasat e duhura. Shpëlajeni mishin dhe zhytuni në ujë të ftohtë për 20 minuta. Kullojeni tenxheren, hidhni një të re dhe vendoseni në zjarr. Sapo supa të vlojë, hiqni me kujdes shkumën nga sipërfaqja.
Hapi 2
Gatuajeni mishin në zjarr të ngadaltë për një orë e gjysmë. Gatuajini perimet veç e veç. Prisni imët karotat dhe qepët. Fërgoni perimet në një tigan në vaj perimesh. Tava duhet të jetë me anë të larta, përndryshe lëngu i vluar mund të derdhet mbi buzë.
Hapi 3
Shtoni panxhar të integruar dhe paste domate në qepë dhe karota, skuqni për 5 minuta, dhe më pas shtoni ujë. Duhet të mbulojë vetëm pak perimet. Shtoni lëng limoni ose uthull. 50 g lëng lakër turshi është gjithashtu i përshtatshëm si zëvendësues. Falë kësaj shtese, ju mund të bëni borsht të kuq.
Hapi 4
Ziejini perimet, të mbuluara, për 25-40 minuta. Në të njëjtën kohë, mos ndaloni të shikoni supë të valë në nxehtësi të ulët. Shtoni patate të prera në copa të imët në supë 25 minuta para se të përfundojë gatimi. Prisni lakrën imët dhe vendoseni në një tenxhere 5-10 minuta para fundit të gatimit. Koha e gatimit është 5-15 minuta. Gjithashtu sezonin e borsch me panxhar, shtoni piper dhe kripë. Sigurohuni që të provoni pjatën e gatshme.
Hapi 5
Para se të derdhni borshtin e kuq në pjata, vendosni një sasi të vogël salcë kosi ose majonezë në secilën prej tyre, dhe zarzavate të prera imët sipër. Për të përmirësuar shijen, mund të shtoni një sasi të vogël të lëngut të hudhrës në tenxheren e borscht.
