Në verë, në sezonin e perimeve të freskëta, ju mund të gatuani borsch më të shijshëm, aromatik, të pasur me lakër të freskët dhe panxhar. Për gatim, do t'ju duhet produktet më tradicionale të përdorura në kuzhinën sllave. Duke përdorur recetën klasike të borshtit, ju do të përgatitni një pjatë të shijshme dhe do të kënaqeni veten dhe të dashurit tuaj.
Borsch me lakër të freskët dhe panxhar është mbase gjella më e famshme e kuzhinës ukrainase. Isshtë përgatitur nga produkte të thjeshta, por kjo nuk na pengon të shijojmë shijen e saj magjike. Borscht i gatuar në mënyrë korrekte rezulton i trashë, perimet në të nuk e humbin ngjyrën e tyre të pasur pas trajtimit të nxehtësisë.
Përfitimet dhe tiparet e borscht
Veçantia e borsht është në kombinimin e tij unik të përbërësve, zakonisht perime. Ai përmban jo vetëm lakër dhe panxhar, por edhe patate, qepë, karrota, domate, hudhër, speca. Këto perime janë të shijshme dhe të shëndetshme. Gjëja kryesore në gatimin e borscht nuk është vetëm të gatuani të gjitha perimet së bashku, por t'i gatuani ato në mënyrë korrekte. Gatimi dhe gatimi janë dy ndryshime të mëdha, siç thonë ata në Odesë. Kjo nuk do të jetë e vështirë. Nëse ndiqni teknologjinë e gatimit, borshi do të dalë i shijshëm, i bukur dhe të gjitha perimet do të ruajnë vetitë e tyre të dobishme.
Recetë klasike boresh
Përbërësit:
- mish derri (mishi tjetër është i mundur) - 400-500 g.
- qepë të bardha - 2 koka (njëra për supë, tjetra për salcë)
- lakër të bardhë të freskët - gjysmë koke të mesme, rreth 300 g.
- patate të freskëta - 4-5 zhardhokë të mesëm.
- hudhër të freskët - 3 thelpinj.
- panxhar - 1-2 copë. me permasa mesatare.
- karrota - 2-3 copë. me permasa mesatare.
- piper bullgar - 2 copë.
- vaj perimesh - 3-4 tbsp. lugë
- paste domate - 3-4 tbsp lugë ose 5-6 domate të freskëta
- uthull 9% - 1 tbsp. lugë (për shije)
- ujë - 3 litra (për 6 racione)
- zarzavate, fletë dafine, terren me aroma, sheqer (për shije)
Përgatitja
- Baza e borscht të shijshëm është supë. Vendosni një copë të tërë mishi, të larë mirë, në ujë të ftohtë. Shtoni një kokë qepë. Kur uji të vlojë, ju duhet të zvogëloni nxehtësinë (pastaj gatuajeni në zjarr të ngadaltë, atëherë supë do të dalë e lehtë dhe transparente), shtoni 2-3 bizele piper, fletë dafine dhe kripë për shije. Shkarkoni shkumën në mënyrë periodike. Gatuajini për rreth 90 minuta. Kur mishi të ketë mbaruar, hiqeni nga tigani dhe vendoseni në një enë të veçantë.
- Ndërsa mishi është duke u gatuar, ne përgatisim perimet. Pritini patatet në kube dhe gatuajini në lëng mishi.
- Lani panxhar të papërpunuar, zhvishem, tre në një rende të trashë. Vendoseni në një tigan me gjalpë (mund të shtoni disa lugë krem) dhe lëreni të ziejë për 15 minuta. Në procesin e zierjes, shtoni uthull ose lëng limoni në mënyrë që panxharët të mos humbasin ngjyrën.
- Grijmë qepët, specat dhe karotat, skuqim derisa të marrin një ngjyrë të artë. Kombinojeni me panxhar, shtoni paste domate ose domate të freskëta të bluara dhe ziejini pak më shumë në zjarr të ngadaltë.
- Copëto lakrën paraprakisht. Ju duhet të shtoni pak kripë dhe sheqer në mënyrë që lakra të fillojë lëngun. Zhytuni në supë kur patatet janë gati gati dhe ziejini për 5-7 minuta.
- Shtoni qepë të zierë të gatuar, karota, panxhar, speca zile. Gatuajini edhe pak derisa të gjitha perimet të zbuten.
- Ndani mishin në pjesë të vogla dhe vendoseni në borsht.
- Grini hudhrën së bashku me copa proshutë dhe dërgojeni në tigan.
- Në fund, shtoni kripë, piper të zi të bluar, bimë për shije.
Borsch është gati. Por për ta bërë atë të pasur me shije, lëreni të piqet për disa orë. Bëni durim, gjatë kësaj kohe mund të përgatisni një tjetër pjatë të dytë dhe ëmbëlsirë. Epo, nëse era e borshtit ju bën thirrje, duroni me të për të paktën gjysmë ore. Në përgjithësi, çdo kurs i parë i nxehtë duhet të futet mirë.
Shërbejeni me salcë kosi.
