Julienne konsiderohet si një nga pjatat më të njohura në kuzhinën franceze. Një larmi kombinimesh produktesh përdoren si mbushje për julienne. Tradicionalisht, është e zakonshme të gatuhet kjo pjatë me kërpudha dhe mish pule. Sidoqoftë, kjo recetë është ideale për adhuruesit e ushqimeve të detit.
Është e nevojshme
- – Fileto e kuqe peshku (720 g);
- – Qepë e mesme;
- –10-20% krem yndyre (230 ml);
- - Djathi "Edam" ose "Parmesan" (170 g);
- –Kampione të freskëta (320 g);
- - vaj perimesh (7 g);
- –Kripë dhe piper për shije.
Udhëzimet
Hapi 1
Së pari ju duhet të përgatisni mbushjen për julienne. Për ta bërë këtë, merrni një tenxhere me mure të trasha, ngrohni vaj dhe shtoni qepë të copëtuara. Ndërsa qepa është skuqur, prerë kërpudhat në pjata të hollë ose kube, dhe pastaj dërgojini ato në stewpan. Përzieni me një shpatull druri dhe skuqni përzierjen qepë-kërpudha për rreth 5-8 minuta.
Hapi 2
Shkrini paraprakisht peshkun e kuq, lirojeni nga paketimi, hiqni kockat gjatësore me piskatore dhe pritini në copa të vogla. Mbani në mend se nëse peshku është shkrirë gjysmë do të jetë shumë më e lehtë të përpunoni filetot. Transferoni peshkun në një tenxhere me qepët dhe kërpudhat, përzieni dhe skuqni për 3 minuta të tjera. Si rezultat, një kore e hollë duhet të formohet në sipërfaqen e peshkut, dhe brenda mishit mund të jetë pak e lagur.
Hapi 3
Merrni forma speciale të xhulienës, lyeni pjesën e brendshme me vaj gatimi. Përdorni një lugë për të mbushur butësisht çdo kallep deri në buzë me mbushjen. Në një filxhan të veçantë, tundni kremin, piperin dhe kripën, pastaj derdhni lëngun që rezulton në kallëpe. Më pas grijeni djathin dhe hidhni julien fort. Vendoseni gjellën në furrë, piqni për 10-20 minuta. Falë kores së djathit brenda, julienne është veçanërisht e butë.
