Besohet se shija e peshkut të kuq është plotësisht e vetë-mjaftueshme dhe nuk kërkon përdorimin e erëzave shtesë, me përjashtim të specit të zi. Sidoqoftë, një salcë e mirë nuk dëmton kurrë, por vetëm shton notën e vet delikate në gamën e përgjithshme. Vlen të përmendet se në këtë recetë peshku nuk marinohet në lëng limoni, siç bëhet shpesh, por në verë të kuqe.
Është e nevojshme
- - 700 g peshk të kuq (salmon, salmon i ngushtë, salmon coho, etj.);
- - 90 ml verë të kuqe të thatë (sipas shijes tuaj);
- - 2 tbsp. paste domate (pa rrëshqitje);
- - 3 tbsp. salce soje;
- - 1 tbsp. uthull orizi;
- - një thelpinj hudhër;
- - një pjesë e vogël e rrënjës së xhenxhefilit;
- - 1-3 tbsp. sheqer i thjeshtë ose kafe (për shije);
- - 3-4 tbsp. miell gruri;
- - vaj perimesh për skuqje;
- - 70-100 ml ujë;
- - kripë (për shije);
- - piper i zi dhe / ose allspice (për shije);
- - 1 kompjuter. karafila;
- - bimë për zbukurim (qepë jeshile, kopër, majdanoz, etj.);
- - farat e susamit (për zbukurim)
Udhëzimet
Hapi 1
Shkrini peshk. Isshtë më mirë ta bëni këtë në ndarjen e zakonshme të frigoriferit, pasi që në këtë rast struktura e indeve vuan më pak. Mos harroni se procesi i shkrirjes do të zgjasë 15 deri në 24 orë (në varësi të madhësisë), prandaj transferojeni peshkun një ditë para gatimit.
Hapi 2
Hiqni kokën dhe zorrët, hiqni peshoren. Pritini në pjesë, hiqni sa më shumë kocka të jetë e mundur. Në secilën pjesë, bëni prerje të cekët në formën e një grilë (distanca midis prerjeve është rreth një centimetër).
Sezoni me kripë dhe piper, fërkoni lehtë kripën dhe piperin me duar. Derdhni verë, mbulojeni me film ushqimor dhe lëreni të marinohet për 15-20 minuta.
Hapi 3
Ndërsa peshku po marinohet, qëroni hudhrën, shtypeni me thikë dhe priteni shumë imët. Grini karafilët dhe specat në një mulli. Grini xhenxhefilin (ose copëtoni shumë imët). Përzieni uthull orizi me pastë domate dhe ujë, shtoni salcë soje, shtoni sheqer, erëza dhe ngroheni ngadalë në nxehtësi të ulët me nxitje të vazhdueshme. Sapo të fillojë të vlojë, shtoni xhenxhefil dhe hudhër, hiqeni nga nxehtësia, mbulojeni dhe lëreni të piqet.
Hapi 4
Hiqni peshkun nga vera, thajeni pak me një pecetë. Zhyt në miell. Ngroheni vajin e perimeve në një tigan, shtoni peshk dhe skuqni në secilën anë në nxehtësi mjaft të lartë derisa të zbutet (2-4 minuta në varësi të trashësisë). Mos e teproj, përndryshe peshku do të dalë i thatë brenda dhe do të humbasë shijen e tij. Derdhni salcën sipër dhe fikni zjarrin. Lërini të qëndrojnë për 5 minuta.
Gjatë kësaj kohe, pije, thatë dhe copëtoni imët bimët.
Hapi 5
Vendoseni në një pjatë, derdhni salcën, zbukuroni me farat e susamit, bimëve dhe një fetë limoni. Kjo pjatë mund të shërbehet si e ftohtë (si meze) edhe e nxehtë. Në rastin e dytë, mund të shërbeni oriz, pure patatesh, një përzierje e çdo perime (në avull, të skuqur ose të freskët) si një pjatë anësore.
Ju bëftë mirë!
