Pjeshkat e plota të korrura për dimrin dallohen për shijen e tyre të shkëlqyeshme dhe aromën delikate. Ata kanë një pamje shumë tërheqëse, ndërsa gjatë përgatitjes së tyre nuk keni pse të humbni kohë në ndarjen e farave. Sidoqoftë, kur gatuani, këshillohet të merrni parasysh disa nuanca.
Truket e vogla të gatimit të pjeshkave me një kockë
- Kur zgjidhni pjeshkë për ruajtje, mos merrni shumë të pjekura, pasi ato zakonisht kanë një shije të parëndësishme, dhe qërimi i tyre mund të jetë mjaft problematik. Preferenca duhet t'u jepet frutave relativisht të forta, të cilat megjithatë duken të pjekura.
- Kur ruani, mbani në mend se pjeshkët e qëruara kanë më shumë shije sesa pjeshkat e pa qëruara. Për të hequr lëvozhgat nga pjeshkët, duhet t'i mbështillni ato me një leckë të hollë dhe t'i ulni për disa kohë (nga 30 sekonda në disa minuta) në një tenxhere me ujë të valë. Pastaj transferojini pjeshkët menjëherë në një enë me ujë të ftohtë. Si rezultat i veprimeve të tilla, do të jetë e mundur të ndahet lehtë lëkura nga pjeshkët. Veçanërisht pjesët kokëforta të lëkurës mund të hiqen me një thikë të mprehtë.
- Nëse pjeshkat janë pubeshente të dobëta, atëherë lëkura mund të mos hiqet, megjithatë këshillohet të heqni qafe frutat me lëkurë shumë të butë.
- Siç e dini, gropat e pjeshkës përmbajnë acid hidrocianik, i cili, nëse gëlltitet, mund të shkaktojë helmim. Sidoqoftë, nëse ka një sasi të drejtë sheqeri në një produkt të konservuar (komposto ose reçel), atëherë nuk do të ketë helmim. Fakti është se sheqeri është një antidot ndaj acidit hidrokianik. Por për çdo rast, mos i ruani bukuroshet pa gropa për dimër shumë gjatë.
Pjeshkë me gropa në verë
Përbërësit:
- 1 1/2 kg pjeshkë;
- 500 g sheqer;
- 300 ml ujë;
- 150 ml verë të bardhë;
- 1 tbsp. një lugë lëng limoni të shtrydhur fllad;
- 1/2 lugë çaji kanellë të bluar;
- 1/4 lugë çaji xhenxhefil të bluar;
- sythat e karafilit.
Gatim hap pas hapi:
1. Shpëlajini frutat, vendosini në ujë të vluar për disa minuta, pastaj i nxirrni dhe i vendosni në ujë të ftohtë. Lërini pjeshkët të thahen dhe t’i qëroni. Shtypni sythat e karafilit në secilën pjeshkë.
2. Hidhni ujë në një tenxhere, shtoni sheqer të grimcuar dhe zieni përzierjen, shtoni erëza të bluara dhe vendosni pjeshkë të qëruara. Gatuajini për 10 minuta, pastaj hiqeni nga nxehtësia dhe lëreni të ftohet.
3. Pas disa orësh, kullojeni shurupin nga fruti. Shtoni verë të bardhë dhe lëng limoni të shtrydhur fllad. Lëreni të ziejë dhe gatuajeni derisa të bëhet gati.
4. Shpërndani frutat në kavanoza të sterilizuara të nxehta. Sillni shurupin e sheqerit në një tenxhere të vlojë dhe hidhni mbi kavanoza ndërsa është ende i zier. Mbyllni kavanozët me kapak të sterilizuar, ktheni përmbys dhe lëreni të ftohet.
Komposto pjeshke me gropa
Përbërësit:
- 1 1/2 kg pjeshkë;
- 2-2 1/2 l ujë;
- 450 g sheqer.
Gatim hap pas hapi:
1. Shpëlajini bukuroshet mirë, zhytini në ujë të vluar për 2-3 minuta, pastaj në ujë të ftohtë, pas së cilës ju lehtë mund të qëroni lëvozhgat nga frutat. Shpërndani frutat e qëruara në kavanoza sterile, zieni 2-2 1/2 litra ujë dhe hidhni pjeshkë.
2. Pas 25 minutash, kullojeni ujin në një enë dhe bashkojeni atë me sheqer të grimcuar derisa të tretet. Sillni përzierjen në një çiban dhe pastaj derdhni përsëri frutat. Mbyllni kavanozët me kapak steril, kthejeni dhe mbulojeni me një batanije. Mbajeni kështu derisa vazot e kompostos të jenë plotësisht të ftohta. Ruhet në një vend të freskët dhe të errët.
