Pastiçeritë daneze konsiderohen si më të shijshmet në botë. Një përfaqësues i mrekullueshëm i kësaj kategorie është kartz. Përkthyer nga danishtja, krans do të thotë "kurorë". Kranz është një tortë pudre në formë unaze e bërë nga brumi i majave.
Për të përgatitur fenders daneze, ju duhen produktet e mëposhtme:
- qumësht lope - 150 ml;
- gjalpë - 50 g;
- maja e thatë - 1 lugë;
- sheqer - 1, 5 lugë gjelle;
- kripë e trashë - 1/3 lugë;
- miell gruri - 250 g;
- arra (bërthama) - 0,5 pirg;
- qumësht i kondensuar i zier - 380 g - 1 kanaçe.
Kur përgatitni pasta daneze, duhet të zgjidhni produktet me cilësinë më të lartë për të garantuar rezultatin e pritur.
Merrni qumësht shtëpie lope, i plotë ose i bërë në fabrikë 3, 2% yndyrë. Nxeheni pak në mënyrë që, siç përshkruan receta origjinale, zhytja e gishtit tuaj të vogël në qumësht të ngrohtë nuk është as e ftohtë as e nxehtë. Vendosni kripë deti kristalore të trashë, sheqer të grimcuar dhe maja të thatë me veprim të shpejtë në qumësht të ngrohtë. Shkrini gjalpin fshatar të bërë në shtëpi ose të blerë në dyqan me një përmbajtje yndyre prej 82.5%. Shtoni gjalpë të shkrirë në qumësht, pastaj shoshoni miell gruri premium me një përmbajtje proteine prej 10-12 gram për 100 gramë produkt. Tradicionalisht kranz i pjekur fllad është shërbyer me mëngjes. Dhe, megjithëse koha e mëngjesit në Danimarkë vjen shumë më vonë sesa rusishtja, brumi përgatitet një ditë më parë. Gatuajeni brumin, vendoseni në një enë të lyer me yndyrë, mbulojeni me mbështjellës plastik dhe futeni në frigorifer brenda natës. Ky veprim është vetëm këshillues në këtë rast. Brumi mund të mbahet për 1 orë në një vend të ngrohtë, cilësia e pjekjes nuk do të përkeqësohet.
Vendosni letër pjekjeje në tryezë dhe pastroni me një shtresë të hollë gjalpi. Vendoseni brumin e përfunduar në letër dhe hapeni sa më hollë që të jetë e mundur. Sa më e hollë të mbështillet brumi, aq më shumë shtresa ka në produktet e pjekura të gatshme, aq më spektakolare do të duket pjata, aq më i butë dhe i shijshëm do të jetë kartci. Butësisht pastroni të gjithë sipërfaqen e brumit me qumësht të kondensuar të zier dhe spërkatni me arra të copëtuara. Arrat mund t’i zëvendësoni me lajthi.
Tani butësisht, ngadalë, rrokulliset brumi në një listë të ngushtë. Bëni një prerje gjatësore përgjatë gjithë gjatësisë së rrotullës, duke lënë në fund një copë të pa prerë të gjatë 5-10 cm. Kthejeni me kujdes gjysmën e rrotullës me prerjen dhe bishtalecini së bashku në formën e një bishtalece. Lidhni skajet për të formuar një unazë ose kurorë.
Transferojeni rrotullën me letër në një fletë pjekje dhe mbajeni të ngrohtë për 15-20 minuta. Kartz danez duhet të piqet në 180 gradë për 30-35 minuta. Hiqni krancin e përfunduar nga furra dhe ftoheni pak, pa e lëvizur nga tava. Brumë i nxehtë i butë dhe i ajrosur mund të prishet. Transferoni parakalimin e ngrohtë në një pjatë për servirje dhe spërkatni bujarisht me sheqer pluhur nëse dëshironi.
Pastiçeritë daneze janë një pjesë e domosdoshme e higjienës - një ndjenjë e rehatisë në shtëpi, qetësisë shpirtërore dhe lumturisë. Shërbeni qumësht me erëza të ngrohta ose kafe të fortë me fenders daneze. Duhet të ketë shumë pije, pasi pastat daneze janë shumë të ëmbla dhe shumë të yndyrshme, gjë që duket se është për shkak të vendndodhjes gjeografike dhe klimës së ashpër të Danimarkës.
