Qentë e nxehtë janë të njohur për lehtësinë e tyre të përgatitjes dhe lehtësinë e konsumit. Një hot dog është një pjatë e kuzhinës me ushqime të shpejta që shërbehet e nxehtë dhe përbëhet nga bukë e bardhë (zakonisht një bukë e gjatë krokante) dhe një suxhuk i vogël dhe i gjatë i ngulitur në të. Ka shumë lloje të kësaj pjate.
Kjo pjatë është mishërimi i thjeshtësisë. Kjo është ndoshta arsyeja pse është bërë kaq e popullarizuar në të gjithë botën.
Historia e qenve të nxehtë
Për herë të parë, sallamet përmenden në Odisea, e cila u krijua nga Homeri para epokës sonë (shekulli IX). Ata morën famë të veçantë në Austri dhe Gjermani, ku sallamet dhe suxhukët ishin baza e kuzhinës kombëtare. Suxhuket nga Vjena dhe Frankfurti i Majnit ishin të famshëm, prandaj shiten në shumë vende të botës me emrin "wieners" dhe "frankfurters".
Frankfurt festoi 100 vjet që kur hot dog-u u shpik në 1987. Provat se bërja e "qenit të nxehtë" për herë të parë u bë në 1487 erdhi nga patriotë të suxhukëve gjermanë. Në fillim të shekullit të 19-të, falë imigrantëve gjermanë, teknologjia e bërjes së sallameve erdhi në Shtetet e Bashkuara.
Historia shkon se një kasap i Frankfurtit shpiku sallamë të gjatë dhe të hollë që u bënë prototipi i suxhukut modern. Prodhuesi e quajti krijimin e tij "dachshund", që do të thotë "dachshund" në gjermanisht. Pak më vonë, një emigrant gjerman ndërmarrës që u nis për në Amerikë filloi të shiste këto sallamë, duke i vendosur si një sanduiç midis dy feta bukë, të cilat më vonë u zëvendësuan me një copë.
Kjo ndodhi në shekullin e 19-të, kur edhe shoqëria e lartë nuk ishte ende e njohur me peceta, kështu që buka luajti një rol të rëndësishëm higjienik - u lejoi atyre të mos i ndotnin duart me yndyrat dhe mos t'i digjnin me sallam të nxehtë.
Dhe në fillim të shekullit të 20-të, artisti amerikan Dargan vendosi të bënte një ilustrim për një pjatë popullore kaq të dashur në Botën e Re. Ai e dinte përkthimin e fjalës, por nuk e dinte saktë drejtshkrimin e saj në gjermanisht, prandaj, pa hezitim, ai nënshkroi ilustrimin në gjuhën e tij amtare, duke përcjellë kuptimin e përgjithshëm të emrit. Pra, një suxhuk në një simite quhej "hot dog" - një qen i nxehtë.
Një version tjetër
Sipas një versioni tjetër, studentët dinakë e quanin suxhukun në tigan një qen të nxehtë në fund të shekullit të 19-të. Blerja e këtyre sanduiçëve në vagonë të lëvizshëm, ata vunë re se tufa qensh mblidheshin vazhdimisht rreth tyre, të tërhequra nga aroma. Prandaj, në fillim, furgonët vetë në folklorin studentor quheshin qen, dhe pastaj fjala kaloi te sallamet.
Sidoqoftë, historiani i kuzhinës Barry Popik argumenton se termi "hot dog" ka origjinën në fund të shekullit 19 dhe erdhi nga folklori studentor. Studentët e Universitetit Yale i quajtën furgonët që shisnin salçiçe, "furgonë qeni". Sepse rreth tyre kishte vazhdimisht tufa qensh, të cilët tërhiqeshin nga erërat joshëse. Popik arriti të gjente një revistë studentore, e cila u botua në 1895, në të cilën studentët i quanin salcice "hot dog".
Fakte interesante rreth qenve të nxehtë
- Salsiçet e nxehtë mund të piqen në skarë, të zihen, madje edhe në avull.
- Nuk ka mbushje universale të qenve të nxehtë. Vetëm një simite dhe një suxhuk (ose suxhuk) janë përbërës të kërkuar. Përveç kësaj, ata mund të vendosin lakër të freskët ose të zier, qepë, domate, kastraveca turshi dhe madje edhe urtë. Fantazia është e pakufishme.
- Në Shtetet e Bashkuara, mustarda është salca "e duhur", ndërsa ketchup përdoret vetëm në hot dog për fëmijë.
- Në Kili, avokadot u shtohen edhe qenve të nxehtë dhe hamburgerëve.
- Në vitin 2015, tregu i suxhukut në SHBA vlerësohej në 1.7 miliardë dollarë.
- Një amerikan mesatar ha rreth 60 hot dog në vit.
- Çdo vit më 4 korrik, Konkursi Vjetor i Ushqimit për Hot Dog mbahet në Coney Island në New York.
Qentë e nxehtë në të gjithë botën
SHBA
Qentë e nxehtë janë më të njohurit në Shtetet e Bashkuara. Qytete dhe shtete të ndryshme shtojnë mbushje të ndryshme në simite. Ndonjëherë bëhet edhe pa sallam. Kalifornia krijon shumë lloje të qenve të nxehtë. Në Los Angeles, ju mund të gjeni hot dog, në të cilin, në vend të simiteve, në mënyrën meksikane, përdoren ëmbëlsira të holla, si buka pita. Ato shpesh përmbajnë dy sallam.
Meksika
Qentë e nxehtë meksikanë quhen 'hotdoguero'. E zhvilluar në shtetin verior meksikan të Sonora, tortilja është e mbushur me salcë tako, marule, majonezë djegëse të ëmbël dhe kabanë të pjekur në skarë (sallam gjahu). Në Meksikë, hot dog-et zakonisht bëhen të mbushura me fasule Pinto, djathë të integruar, copa domate dhe qepë, mustardë, majonezë dhe salcë Guacamole.
Republika Çeke
Një qen i nxehtë çek është një suxhuk i mbështjellë plotësisht me një simite me salcë. Në Pragë, ajo përgatitet më shpesh me mustardë.
Qen i nxehtë danez
Një hot dog i lindur në Danimarkën e largët, ku ata dinë shumë për ushqimin e mirë. Përbërësit kryesorë të qenve të nxehtë danezë janë simite dhe sallam, i zier, i skuqur, i pjekur, mirëpo, ndoshta sallatë me kastravec.
Diku në vitet 30 të shekullit të kaluar, gjatë krizës globale, prodhuesit e mishit vendosën të heqin qafe mallrat e tepërt duke i hedhur ato në det, por më pas ose ndërgjegjja u shfaq në qytetarë të tillë, ose mbizotëronte lakmia, por mallrat e prodhuara, teprica, për të qenë më të saktë (sallamet e derrit) u shiteshin shitësve me pakicë për asgjë.
Meqenëse data e skadimit po mbaronte, tregtarët, me marrëveshje, vendosën të ziejnë sallamet, të cilat do të zgjasnin afatin e ruajtjes së tyre, dhe për t'i dhënë suxhukut një pamje më tërheqëse, të shitshme, suxhukët ishin zhytur në bojë të kuqe ushqimore (lëng panxhari) dhe më pas shitej me çmime të ulëta, por gjithsesi njëlloj, një operacion i tillë tregtar solli fitime të konsiderueshme. Suxhuket u pëlqyen atyre, lajmi u përhap shpejt dhe njerëzit filluan të kërkonin salcice të kuqe të ngjashme nga tregtarët. Këto suxhuk të kuq shpejt u bënë një varietet i njohur, tërheqës i mishit.
Pastaj ata shtuan simite, mustardë, turshi në suxhuk dhe morën të njëjtin danez të famshëm Rød Pølse që shitet kaq shpejt nga kioskat lëvizëse - një hot dog danez.
Dog i nxehtë danez: Sekretet e gatimit
Procesi i gatimit të një hot dog-u danez nuk ndryshon shumë nga versioni klasik, por ka disa nuanca.
Përbërësit:
- Simite sanduiçe franceze
- Suxhuk "Knuckers" ose "Medister"
- Mustardë
- Ketchup
- Kastravecat turshi ose turshi
- 1 -2 qepë
- Breadcrumbs, qumësht, miell, kripë për shije
- Vaj për skuqje
Qepë daneze e nxehtë
Shtoni miell, kripë, piper, erëza të tjera në çdo enë, derdhni pak qumësht dhe përzieni. Qëroni qepët dhe pritini në gjysmë unaza.
Bukë qepë në përzierjen e përgatitur. Ngroheni vajin në yndyrë të thellë ose një tigan, skuqni qepën derisa të marrë ngjyrë të artë.
Suxhuk
Parapaketoni sallamet dhe skuqini në vaj të nxehtë, kafe derisa të bëhen të freskëta. Hiqni sallamet dhe ftoheni në një pecetë, kullojeni yndyrën e tepërt.
Bukë e nxehtë daneze me fara susami
Pritini simite për së gjati, jo plotësisht. Vendosni një kastravec, të prerë më parë në unaza të gjata, dhe një suxhuk të thekur në vrimën e topuzit gjysmë të prerë. Shtoni mustardë dhe skicë për shije. Përbërës që i jep qenit të nxehtë danez një shije të shijshme të qepëve krokante, aromatike.
Qeni i nxehtë më i madh në botë
Më 25 Mars 2014, u vendos një rekord i ri - Brett Enright gatoi hot dog-un më të madh ndonjëherë. Pjata me një peshë totale prej 56 kilogramësh përbëhej nga një suxhuk 22 kilogramë dhe 34 kilogramë, të cilat ishin të ndara midis simiteve dhe erëzave. Gatimi u zhvillua në një skarë mjaft të madhe dhe me peshë të lëvizshme.
Përfaqësuesit e Librit të Rekordeve Guinness që morën pjesë në ngjarje regjistruan një rekord. Pasi u peshua, hot dog-u u pre në pjesë që shiteshin për 1 $. Të gjitha të ardhurat u dhuruan për bamirësinë e Miami Rescue Mission.
