Për shkak të shijes së saj të hollë dhe strukturës delikate, gjuha e viçit konsiderohet me të drejtë një delikatesë. Ai ka fituar gjatë dhe në mënyrë të vendosur dashurinë për gourmet në të gjithë botën. A është sa e shëndetshme, aq edhe e shijshme?
Sot, mjekët njëzëri thonë se gjuha e viçit, e cila është e pasur me proteina hekuri, është jashtëzakonisht e dobishme për gratë shtatzëna, fëmijët dhe adoleshentët, si dhe ata që vuajnë nga anemi (anemi). Për shkak të përmbajtjes së ulët të kolesterolit, ky produkt mund të përfshihet në dietë për sëmundjet kardiovaskulare. Për ushqimin dietik, gjuha e zier është më e përshtatshme. Mund të shtohet në sallata, të përdorura si bazë për meze dhe pjata të nxehta.
Përkundër faktit se gjuha e viçit është një ushqim mjaft kalorik (yndyra në të është rreth 12%), ajo përmban pak ind lidhës, dhe për këtë arsye absorbohet në mënyrë të përsosur dhe është i përshtatshëm edhe për ata që vuajnë nga ulçera e stomakut dhe sëmundje të tjera të trakti gastrointestinal. Një pjesë e mesme (100 gramë) e gjuhës së zier mbulon 157% të kërkesës ditore të trupit për vitaminë B12, e cila është e rëndësishme në metabolizmin e karbohidrateve, yndyrës dhe proteinave, përmirëson kujtesën, rrit aftësinë për t’u përqendruar dhe parandalon ndryshimet degjenerative në indet nervore. Gjuha e viçit është veçanërisht e pasur me zink, i cili ka një efekt të dobishëm në sistemin imunitar dhe riprodhues, nxit shërimin e shpejtë të plagëve dhe ul nivelet e kolesterolit në gjak, dhe gjithashtu parandalon zhvillimin e diabetit.
- Gjuha e viçit peshon nga 1 në 2.5 kg. dhe shitet i freskët, i tymosur dhe i konservuar. Kur blini një gjuhë të freskët, sigurohuni që të mos ketë njolla të errëta në të.
- Para gatimit, shpëlajeni gjuhën tuaj plotësisht nën ujë të rrjedhshëm, pastroni plotësisht papastërtitë dhe mukusin, dhe pastaj zhyteni në ujë të ftohtë për 4 deri në 12 orë (aq më gjatë aq më mirë), duke ndryshuar ujin çdo 2-3 orë.
- Në mënyrë tipike, gjuha zihet së pari dhe pastaj zihet. Zieni gjuhën e viçit për të paktën 2 orë, ziejeni për dy deri në tre orë të tjera.
- Për të hequr lehtë lëkurën, gjuha e nxehtë e zier duhet të zhyten në ujë të ftohtë për një kohë të shkurtër dhe, pasi të hiqet, të pastrohet menjëherë.
