Një plus i madh i shpatullave të qengjit në brumin e mbushur me veshka është se mund ta bëni paraprakisht, ta vendosni në frigorifer dhe ta vendosni në furrë përpara se të vijnë mysafirët. Pjata duket shumë festive. Ideale si ide për një piknik të ftohtë.
Është e nevojshme
-
- këmba e vogël ose tehu i shpatullave - 1 copë;
- veshkat e qengjit - 300 g;
- shampanjë - 3 copë;
- shallots - 1 copë;
- hudhër - 2 karafil;
- parmezan e integruar - 80 g;
- majdanoz - 2 degë;
- pastë pudre - 1 fletë e madhe;
- e verdhë veze - 1 copë;
- vaj ulliri;
- piper;
- kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Me kujdes, me një lëvizje rrethore, ndani tulin nga kocka, duke pasur kujdes që të mos dëmtojë mishin përreth.
Hapi 2
Pastroni sythat e larë dhe të lagur mirë nga filmat dhe vija të bardha brenda, të prera në kube të vogla.
Hapi 3
Qëroni kërpudhat dhe prerë gjithashtu në kube.
Hapi 4
Nxehtësia e tiganit shumë e nxehtë, shtoni vaj ulliri dhe vendosni veshkat. I trazojmë mirë dhe i skuqim për 1-2 minuta. Ata duhet të skuqen vetëm pak. I kullojmë në një kullesë dhe e lëmë që vaji të kullojë. Mishi i grirë nuk duhet të jetë i yndyrshëm.
Hapi 5
Prisni bimët dhe shallot imët. Në të njëjtën tigan ku janë skuqur veshkat, skuqini kërpudhat për rreth 2 minuta, shtoni hudhrën dhe përzieni mirë. Vendosni shallot atje dhe prisni që ajo të nuhasë intensivisht.
Hapi 6
Shtoni zarzavate dhe përzieni gjithçka me sytha. Sezoni me kripë dhe piper. Hidhni me Parmezan të integruar.
Hapi 7
Kripë një shpatull ose një këmbë brenda dhe gradualisht, duke përdorur një lugë, mbushni mishin e grirë fort, por jo plotësisht, pastaj qepni, lidhni skajet mirë dhe prerë.
Hapi 8
Në një tigan shumë të nxehur mirë, skuqeni nga të gjitha anët derisa të marrë ngjyrë të artë dhe dërgojeni në furrën e nxehur më parë në 220 gradë për 15-20 minuta. Hiqini, prisni fijet dhe lëreni shpatullën (këmbën) të ftohet.
Hapi 9
Mbështilleni atë në një fletë ëmbëlsirash dhe prisni tepricën. Për ta mbështjellë dhe siguruar zarfin, pastrojeni me të verdhë veze dhe "ngjiteni" atë.
Hapi 10
Formoni mirë me duar në mënyrë që ajri të dalë nga brenda, pastaj vendosni një fletë letre pjekjeje dhe pastroni me të verdhën e verdhë veze. Nëse është shumë e trashë, përzieni atë me 1 lugë çaji me ujë të ftohtë.
Hapi 11
Dekoroni shtresën e sipërme të brumit me një rrjetë brumi të prerë në shirita të hollë të zakonshëm. Lani përsëri me të verdhën e verdhë veze dhe vendoseni në një furrë të parangrohur në 200 gradë për 30-40 minuta. Ulni nxehtësinë dhe kohën e pjekjes nëse nuk doni që ushqimi të zihet shumë.
