Një fotografi nga e kaluara e afërt: një lokal në shkollë, një mensë e ngushtë, nxënës të shkollës së mesme që shtyjnë foshnjën nga një radhë e pafund, dhe një shefe kuzhine me përmasa jashtëzakonisht të mëdha, e paaftë të nxjerrë një tabaka me qumësht të freskët, me erë dhe biskota të kuqërremta prej 8 kopecks secili. Të gjithë, natyrisht, nuk i kishin mjaftueshëm prej tyre, kështu që betejat lokale vazhdonin vazhdimisht në radhë, në të cilat mësuesit e shërbimit gjithmonë fitonin. Por tani biskotat - dhe bukë e shkurtër, dhe salcë kosi, dhe kefir, dhe me gjizë - thjesht nuk mund të numërohen! Në shitje mund të gjeni biskota për absolutisht çdo shije. Por ju vërtet i dëshironi ato qumështore që nga fëmijëria. Receta e propozuar është një variant i biskotave të tilla nga e kaluara.
Është e nevojshme
-
- 3¼ gota miell gruri
- 1 1/3 gota sheqer të grimcuar
- 100g (gjysmë pakete) gjalpë
- 1 vezë e madhe
- ½ gotë qumësht
- 1 lugë çaji pluhur pjekje ose p lugë çaji sodë buke
- të shuar me lëng limoni ose uthull
- P lugë çaji sheqer vanilje
- kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Hiqeni vajin nga frigoriferi 15-20 minuta para përgatitjes së biskotave, në mënyrë që të ketë kohë për t’u zbutur.
Hapi 2
Thyejeni vezën në një tas të veçantë, rrihni me një lëvizje ose pirun derisa të jetë e qetë.
Hapi 3
Përzieni gjalpin e zbutur me sheqer të grimcuar, qumësht, një majë kripe, sheqer vanilje.
Hapi 4
Shtoni gjysmën e vezës së rrahur dhe rrahni të gjithë përzierjen përsëri tërësisht derisa sheqeri të tretet.
Hapi 5
Shosh miellin, shto në masën e rrahur. Shtoni sodë buke të tharë ose pluhur pjekje. Gatuaj një brumë të butë. Gatuajeni brumin derisa të mos ndalet më në duart tuaja.
Hapi 6
Spërkatni tryezën me miell dhe hapni brumin me një shigjetë në një trashësi prej 5-7 milimetra. Pritini biskota të rrumbullakëta ose kaçurrela me kallëpe. Biskotat e rrumbullakëta duhet të jenë mjaft të mëdha - me diametër rreth dhjetë centimetra. Përdorni një thikë, nëse dëshironi, në një model tradicional me kuadrate. Vendosni biskotat në një tepsi të lyer me yndyrë ose me pergamenë. Lani sipër biskotat me gjysmën e mbetur të vezës së rrahur.
Hapi 7
Vendoseni fletën e pjekjes në një furrë të parangrohur në 210 gradë Celsius. Piqni për 12-15 minuta. Biskotat piqen shumë shpejt. Shtë e rëndësishme të mos humbasësh momentin kur ato bëhen të bardha me qumësht, me një "skuqje" të lehtë.
Hapi 8
Vendosni biskotat e skuqura në një pjatë dhe shërbejini të ftohen.
