Cilësi e freskët e brumit cheburek është në harmoni të përsosur me lëngshmërinë e mbushjes aromatike. Vetëm kur këta dy përbërës bashkohen, ju keni një vakt vërtet të shijshëm. Zgjidhni recetën tuaj për brumin e pastave.
Është e nevojshme
- Për provën e hirrës:
- - 250 ml hirrë qumështi;
- - 500 g miell;
- - 1/2 tsp kripë;
- - 50 ml vaj perimesh;
- Për provën e kefir:
- - 200 ml kefir 3, 2% yndyrë;
- - 550 g miell;
- - 1 vezë pule;
- - 1 tsp pluhur pjekje;
- - 1/2 tsp kripë;
- Për brumë birre:
- - 1 tbsp. birrë e lehtë;
- - 650 g miell;
- - 1 vezë pule;
- - një majë kripe;
- Për pasta choux:
- - 400 ml ujë;
- - 2 vezë pule;
- - 700-800 g miell;
- - 20 ml vaj perimesh;
- - 1/2 tsp kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Pastmbëlsira krokante për pasta me hirrë
Nxehtësia e hirrës në një tenxhere ose tenxhere të vogël në nxehtësi mesatare dhe hiqeni nga soba, duke mos zier shumë. Shosh miellin, derdh atë në një enë të thellë dhe bëj një prerje të vogël në majë.
Hapi 2
Derdhni vaj perimesh në të, shtoni kripë, pastaj derdhni hirrë të nxehtë në një rrjedhë të hollë, duke nxitur vazhdimisht masën që rezulton.
Hapi 3
Zë brumin elastik së pari me një shpatull dhe pasi të trashet me duar. Formojeni atë në një top, mbulojeni me një peshqir ose një tas të përmbysur dhe lëreni të qëndrojë për gjysmë ore.
Hapi 4
Brumë i shijshëm për pasta në kefir
Hiqni kefirin nga frigoriferi dhe mbajeni në temperaturë dhome për 30-40 minuta, përzieni me vezën e rrahur duke përdorur një lëvizje. Shtoni pluhur pjekje dhe kripë në përzierjen e slurrit që rezulton dhe lëreni të fryhet dhe të rritet pak.
Hapi 5
Futni miellin e situr atje dhe gatuani një brumë të butë që nuk ngjitet në pëllëmbët tuaja. Lëreni të pushojë pak nën një leckë të pastër ndërsa përgatisni mbushjen me mish, perime ose djathë.
Hapi 6
Brumë i ajrosur për pasta në birrë
Fërkojeni vezën mirë me një kripë, duke e kthyer atë në një shkumë. Lidheni atë me birrë pa ndaluar punën me një lëvizje ose mikser. Hidhni miell në lëng në pjesë të vogla, përsëri pa pushuar së trazuari masën, së pari me një lugë, pastaj me duar.
Hapi 7
Gatuajeni brumin derisa të jetë i butë dhe nuk fërkon më me gaz birrë. Duhet të jetë fleksibël dhe jo i ngushtë. Mbështilleni atë në një gungë dhe mbështilleni me mbështjellës plastik për 20-30 minuta.
Hapi 8
Recetë për pasta Choux për pasta
Vlim uji në një tenxhere ose tas smalt, shpërndajë vaj perimesh në të dhe shpërndajë kripë. Hidhni 2/3 e miellit në një tas dhe përzieni shumë shpejt me një lëvizje, në mënyrë që të mos shfaqen gunga. Shtoni vezë dhe miellin e mbetur atje.
Hapi 9
Transferojeni brumin në tryezë dhe gatuajeni plotësisht derisa të jetë e fortë. Vendosni një leckë pak të lagur sipër dhe lëreni të "ngrihet" për 1 orë.
