Vaji i harengës është një meze e thjeshtë dhe e shijshme e ftohtë që nuk kërkon shumë përpjekje për t’u përgatitur. Në të njëjtën kohë, ky produkt ushqyes është i shkëlqyeshëm për mëngjes ose për një meze të lehtë.
Nuk është e vështirë të përgatitni vaj harengë, por ka disa veçori, duke pasur parasysh të cilat, ju mund t'i jepni meze shije të shkëlqyeshme. Ndoshta gjëja më e rëndësishme është të zgjidhni përbërësit e duhur. Ju mund të përdorni pothuajse çdo gjalpë për gatim, duke përjashtuar përhapjet e lira dhe produktet me yndyrna bimore të shtuara. Vologda ose vaji i fshatarit është i përshtatshëm, i cili është më mirë të blihet me peshë në treg, duke braktisur produktet nga raftet e supermarketeve.
Nuk ka shumë kuptim të përdorni vaj shtëpiak: është shumë i yndyrshëm dhe përmban shumë laktozë, e cila në kombinim me harengën mund të shkaktojë shqetësime në stomak.
Shtë e nevojshme të zgjidhni harengë me pak yndyrë, kripë mesatare pikante. Opsioni ideal do të ishte kripa e harengës vetë, spërkatja me kripë dhe sheqer, shtimi i kokrrave të piperit të zi, gjethet e dafinës dhe mbështjellja e tij në një qese plastike për një ditë. Pas kripës, harenga duhet të pastrohet dhe zbrazet, duke hequr kreshtën dhe kockat e mëdha. Si rezultat, duhet të merrni dy ijë, të cilat duhet të jenë të veshura lehtë me 8% uthull dhe të lihen në frigorifer për 30-40 minuta, dhe më pas të shpëlahen nën ujë të rrjedhshëm.
Ndërsa harenga është duke marinuar, ju mund të bëni një salcë vaji që do të shtojë një aromë të larmishme dhe më të pasur në meze. Ka shumë mundësi për të përgatitur një salcë, shumë e bëjnë pa të fare: në këtë mënyrë vaji i harengës do të dalë më delikat. Aroma e harengës mund të plotësohet në mënyrë të përkryer me kopër dhe majdanoz, qepë të njoma, një sasi të vogël të lëkurave të integruara të avokados. Në vaj mund të shtoni edhe pak qepë të grira ose qepë të skuqur të qëruar nga vaji. Nëse keni nevojë për një shije më të theksuar të ushqimeve të detit, havjar turshi kapeline mund të shtohet në vajin e harengës.
Ekzistojnë dy mundësi kryesore për përgatitjen e këtij rostiçeri të shkëlqyeshëm, secila me mënyrën e vet të përzierjes së përbërësve. Në çdo rast, gjalpi së pari duhet të shkrihet në temperaturën e dhomës, ose të pritet në feta të vogla. Në rastin e parë, harenga pritet imët me thikë derisa fraksioni mesatar të jetë i grirë, i përzier me qepë të grira dhe piper të bluar. Në masën që rezulton, përhapni gjalpë në shpejtësinë prej 350-400 gram për një harengë mesatare. Tjetra, shtoni zarzavate të prera imët dhe shtypni përzierjen me një pirun derisa të formohet një pastë e trashë me një qëndrueshmëri uniforme.
Me ndihmën e filmit ushqimor, vajit mund t'i jepet forma e dëshiruar duke e mbështjellë atë në një shufër, bukë ose tub. Për të parandaluar ngjitjen e vajit në film, spërkatni me bimë të copëtuara imët para se ta shtrini.
Metoda e dytë e gatimit është bluarja e gjalpit, filetave të harengës dhe veshja me një blender. Si rezultat, duhet të merrni një masë uniforme të një ngjyre të këndshme të verdhë-rozë, në të cilën duhet të shtoni bimë të copëtuara dhe erëza. Ndryshe nga metoda e parë, një vaj i tillë nuk mund të shërbehet menjëherë. Duhet të mbahet në ngrirje për rreth një orë për të forcuar masën. Shërbejeni gjalpin me dolli të thata si meze për një aperitiv ose të gatshëm - në sanduiçe me perime të freskëta.
