Lëngu i limonit i bën këmbët e mbushura të buta dhe të thartë këndshëm. Nëse nuk ju pëlqen kosi në parim, mund të kompensoheni duke shtuar mjaltë ose sheqer në recetë. Këmbët e mbushura shumë mirë në lëng limoni janë të mira për një piknik.
Është e nevojshme
- - erëza - për shije;
- - piper;
- - kripë - 2 lugë;
- - hudhër - 2 thelpinj;
- - vaj perimesh - 8 lugë gjelle;
- - sheqer ose mjaltë - 2 lugë gjelle;
- - mustardë - 1 lugë;
- - limon - 3 copë;
- - sallo ose gjalpë - 150 g;
- - këmbët - 6 copë.
Udhëzimet
Hapi 1
Kapni nyjen e dalë në këmbë me një dorë. Me dorën tjetër, përdorni një thikë për të ndarë me kujdes mishin në një rreth nga kocka. Në këtë rast, mishi do të kthehet brenda, si një çorape, brenda lëkurës.
Hapi 2
Kur e gjithë kocka të jetë e lirë dhe lëkura e ngjitur në pjesën e poshtme të mbetet, bëni një prerje rreth saj dhe ndani plotësisht mishin nga kocka. Kthejeni tërë lëkurën e këmbës.
Hapi 3
Thërrmoni një thelpinj hudhër, përzieni atë me erëza, piper, një lugë çaji kripë. Prisni dhjamin ose gjalpin në shkopinj të hollë dhe të gjatë. Në këtë rast, gjatësia e shufrave duhet të jetë pak më e vogël se gjatësia e këmbëve.
Hapi 4
Zhytni shufrat në përzierjen e hudhrës dhe futini ato në kockë, brenda kofshëve. Ju nuk mund të përdorni fare sallo ose vaj, por fërkoni përzierjen e hudhrës së përgatitur brenda këmbëve.
Hapi 5
Lidhni vrimat me hella druri. Pritini gjysmën e limonit në feta të holla. Shtrydhni lëngun nga limoni i mbetur dhe hiqni të gjitha farat.
Hapi 6
Hidhni erëza, piper, kripë në lëng limoni, shtoni mustardë, vaj dhe një thelpinj hudhër të shtypur përmes një shtypi. Përzieni mirë të gjithë masën.
Hapi 7
Zhyt secilën këmbë në marinadën e krijuar, vendoseni në një lloj pjate jo oksiduese. Transferoni shtresat e këmbëve me pykë limoni. Hidhni sipër marinadën e mbetur. Vendoseni mishin në frigorifer dhe qëndroni për 6-12 orë.
Hapi 8
Lyejeni një fletë të thellë pjekje me vaj perimesh, vendosni këmbët në sipërfaqe. Ruani marinadën, mos e derdhni atë. Ngroheni furrën në 220oC, piqni mishin për 50 minuta, derisa të zbutet. Kontrolloni çdo 10 minuta se çfarë ndodh me këmbët e mbushura, si piqen. Nëse kore e sipërme thahet, hidhni sipër marinadën që keni lënë pas.
Hapi 9
Nëse gjatë pjekjes ka shumë lëng në fletën e pjekjes, pjesa e poshtme e këmbëve do të gatuhet, jo të piqet. Në këtë rast, këmbët duhet të kthehen përmbys për të formuar një kore të skuqur. Pastaj kthejeni përsëri dhe vazhdoni të piqni derisa të jeni gati.
Hapi 10
Përcaktoni gatishmërinë e këmbëve të mbushura në lëng limoni duke shpuar sipërfaqen e mishit me thikë. Nëse lëngu rrjedh, lëreni në furrë edhe për 10 minuta. Tjetra, bëni një kontroll tjetër të gatishmërisë.
