Cutletët e bëra vetë mund të quhen simbol i një jete të lumtur familjare. Në të vërtetë, në një shtëpi ku gjithnjë mbretëron përçarja dhe grindjet e vazhdueshme, gruaja nuk do të skuqet cutlets. Kjo pjatë me mish përgatitet vetëm për më të afërmit dhe të dashurit. Sanduiçët bëhen me cutlets, ato janë të mira si të ftohta ashtu edhe të ngrohta, çdo pjatë anësore është e përshtatshme për to. Por nuk mund të befasoni askënd me cutlets të mishit dhe qepës, kështu që duhet të gatuani cutlets Pekine ose cutlets Brazilian.
Cutletët e Pekinit
Përbërësit:
- 500 g mish derri të grirë;
- 250 g karkaleca;
- 1/2 filxhan lëng mishi;
- 8 kërpudha të thata;
- 4 gështenja të konservuara;
- 2 qepë;
- 1 pirunë me lakër të bardhë;
- 4 tbsp. lugë salcë soje;
- 11/2 Art. lugë niseshteje;
- 1 lugë çaji rrënjë xhenxhefili të copëtuar, vaj susami;
- sheri, sheqeri, vaji vegjetal.
Qëroni karkalecat, copëtoni. Thith kërpudhat në ujë të ngrohtë. Prisni gështenjat e konservuara. Prisni qepët, përzieni me mish të grirë, karkaleca, gështenja, xhenxhefil, formoni cutlets.
Prisni lakrën, vendoseni gjysmën në pjesën e poshtme të tenxhere. Nxehtësia e supës pak, holluar niseshtenë në të. Përzieni veçmas salcën e sojës dhe sheqerin.
Zhytini cutletat në niseshte, skuqini në vaj perimesh, vendosni në një tenxhere së bashku me lakrën dhe kërpudhat e mbetura, hidhni salcën, shtoni sheri, hidhni vaj susami, vendoseni në nxehtësi të ulët, vlojeni, ziej për një orë.
Cutlets braziliane
Përbërësit:
- 500 g mish derri të grirë dhe viçi;
- 60 g thërrime buke;
- 20 g bajame të copëtuara;
- 10 feta proshutë;
- 10 kumbulla të thata;
- 2 qepë;
- 1 vezë;
- 1 rr. një lugë erëza për mish dhe ghee;
- kripë, ketchup i nxehtë.
Thith kumbullat e thata në ujë, qepët, zhvishem, përzierje me mish të grirë, bajame, thërrime buke, vezë, erëza, kripë.
Hidhni tortillat, vendosni në qendër të secilës krasitje, verboni skajet, formoni patties, mbështilleni në feta proshutë, hell, gatuajeni në ghee.
Hidhni ketchup të nxehtë mbi kotelet e gatshme braziliane përpara se t’i shërbeni.
