Gjuha e viçit është e pasur me vitamina B, vitamina E, PP, makro dhe mikroelemente. Ky produkt delikat konsiderohet si një delikatesë dhe shkon mirë me djathin, erëzat, kërpudhat. Nga gjuha, mund të gatuani pjata interesante si të ftohta ashtu edhe të nxehta.
Është e nevojshme
-
- Gjuha me paste djathi:
- 500 g gjuhë viçi;
- 300 g djathë;
- 4 thelpinj hudhër;
- 200 g majonezë;
- 1 tufë kopër;
- majdanoz
- Gjuha e zier me erëza:
- 1 gjuhë mesatare viçi;
- 1 tbsp borzilok;
- 1 tbsp i shijshëm;
- 1 tbsp kopër e thatë;
- 1 tbsp bazilika;
- 8-10 bizele piper i zi;
- 1 kokër hudhër;
- 8-10 bizele me erëza;
- 1-2 gjethe dafine;
- kripë për shije.
- Sallatë me gjuhë me kërpudha:
- 200 g shampanjë;
- 150 g salcë kosi;
- 2 copë kërcell selino;
- 100 g tranguj turshi;
- 1 tbsp vaj perimesh;
- 1 tbsp verë e Bardhë;
- 400 g gjuhë viçi të zier;
- 1 qepë të kuqe;
- kripë për shije;
- piper i zi i bluar për shije;
- 1 tsp mustardë
- Gjuha me salcë kremoze:
- 700 g gjuhë të zier;
- 1/2 tbsp. supë nga gjuha;
- 1 tbsp Miell;
- 3 tbsp salcë kosi;
- 3 thelpinj hudhër;
- kopër;
- majdanoz;
- 8-10 bizele piper i zi.
Udhëzimet
Hapi 1
Gjuha me paste djathi
Zieni gjuhën e viçit, zhvishem, ftohet dhe priteni në feta. Për të përgatitur paste djathi, grijeni djathin në një rende të imët, copëtoni hudhrën, përziejeni të gjithë me kopër dhe majonezë. Vendosni një lugë çaji pastë djathi në secilën pjesë të gjuhës, të shpërndarë në mënyrë të barabartë në sipërfaqe. Vendosni copa të gatshme në një pjatë, zbukuroni me majdanoz.
Hapi 2
Gjuhë e zier me erëza
Vendosni një tenxhere me ujë në sobë me gjethe dafine dhe speca të grimcuar. Sillni një çiban. Pastaj vendosni gjuhën tuaj të larë plotësisht në një tenxhere dhe gatuajeni për rreth dy orë derisa të zbutet. Koha totale e gatimit varet nga madhësia e gjuhës. Hiqni gjuhën nga supa, mbajeni nën ujë të ftohtë, pastroni atë. Zëvendësoni në supë dhe vlim. Pas kësaj, nxirrni përsëri gjuhën, prerë në copa të holla dhe rrokulliset në një përzierje pikante, mbështillni me mbështjellës plastik dhe futeni në frigorifer. Pjata shërbehet si një meze e ftohtë.
Hapi 3
Sallatë me gjuhë me kërpudha
Qëroni perimet. Prisni gjuhën e zier në kube, kërcellin e selinos në feta, kubikë kastraveci dhe unaza të hollë qepësh. Lani kërpudhat dhe prerë në feta. Skuqini në vaj për 6-8 minuta, sezoni me kripë dhe piper të zi. Përziej krem kosi me verë të bardhë dhe mustardë, kripë dhe piper. Përzieni mishin, kërpudhat, perimet në një tas sallatë, derdhni salcën. Dekorojeni me barishte të freskëta.
Hapi 4
Gjuha me salcë kremoze
Prisni gjuhën në feta. Vendosni miellin në një tigan të nxehtë të thatë dhe skuqni derisa të marrë ngjyrë të artë. Transferoni miellin në një tas, shtoni pak ujë, përzieni në mënyrë që të mos ketë gunga. Kaloni përmes një sitë nëse është e nevojshme. Hidhni përzierjen e supës dhe miellit në një tigan, përzieni, shtypni misrat e specave atje. Vendoseni salcën në nxehtësi mesatare dhe lëreni të ziejë. Vendosni gjuhën në të dhe ziejeni në zjarr të ngadaltë për rreth 10 minuta. Shtoni hudhër të copëtuar dhe bimë të prera imët. Sillni një çiban. Shërbejeni gjuhën me patate, hikërror, makarona ose merak.
