Viçi i pjekur është një pjatë klasike e mishit, në përkthim nga anglishtja "rosto viçi" do të thotë "viçi i skuqur / i pjekur", prandaj një viçi i pjekur i rregullt i vërtetë përgatitet vetëm nga viçi i "mermerit" dhe vetëm në nxehtësi të lartë. Një copë mishi shumë e dobët pas pjekjes do të jetë mjaft e thatë, dhe vija yndyrore do të rrisin shijen dhe lëngshmërinë e mishit. Viçi i vërtetë i pjekur në anglisht është një copë mishi me gjak, prandaj nuk duhet të zihet paraprakisht.
Është e nevojshme
500 g tendero viçi "të mermertë", - 100 g sallo, - 2 qepë, - 100 g rrënjë selino, - 50 g vaj ulliri, - 50 g miell, - 2 karota, - majdanoz, - 40 g sheqer, - kripë, gjethe dafine, piper
Udhëzimet
Hapi 1
Mishi për viçi të pjekur në anglisht duhet së pari të ngjyhet në marinadë për të paktën 24 orë. Për ta përgatitur, prisni imët të gjitha perimet, shtoni sheqer, derdhni vaj ulliri, shtoni erëza dhe llokoçisni derisa perimet të kthehen në lëng dhe të fillojnë të sekretojnë lëng.
Hapi 2
Mbuloni tenderin e viçit me perime, spërkateni me kripë dhe piper dhe vendoseni në frigorifer për 24 orë. Pastaj, pastroni viçin e pjekur me perime dhe erëza. Bukë viçi i marinuar në miell.
Hapi 3
Shkrini sallo në një tigan të trashë dhe skuqni thellë viçin e pjekur në dhjamë të vluar nga të gjitha anët. Tani mund të dërgoni viçi të pjekur pothuajse të përfunduar në anglisht në furrë, të nxehur në 220 ° C. Pjata do të jetë gati për 20 minuta.
Hapi 4
Viçi i pjekur duhet të jetë rozë nga brenda dhe i pjekur në skarë nga jashtë, dhe lëngu i kuq ose rozë duhet të lirohet kur të shpohet. Nëse ju pëlqen mishi me ndotje mesatare, atëherë mos e çoni viçin e pjekur në gatishmëri të plotë - lini mishin të lëshojë një lëng të kuqërremtë.
Hapi 5
Pritini viçin e pjekur të përfunduar në anglisht përmes fibrave në feta të holla, përhapeni në gjethet e zarzavate, kripë lehtë dhe derdhni me lëngun tuaj, të lëshuar gjatë pjekjes në furrë.
