Vetë fraza "supa të shijshme të ligët" shkakton mërzitje ose një buzëqeshje skeptike për shumë njerëz. Për disa arsye, mendimi i pranuar përgjithësisht është se një supë e shijshme është sigurisht një supë e pasur me mish yndyror në bazë dhe, si shtesë, perime të ziera. Pa lëng mishi, supa nuk mund të jetë as e shijshme, as aromatike dhe as e kënaqshme. Sidoqoftë, ky mendim është i gabuar.
Është e nevojshme
- Supë Farfel
- - patate - 6 copë
- - karrota - 1 copë
- - erëza: piper i bluar, çaman, asafoetida, gjethe dafine - për shije
- - ujë (supë: kërpudha, perime) - 1.5 l
- - vaj perimesh - 3 lugë
- - miell - 200 g
- - kripë - për shije
- - ujë - 70 ml
- Supë e lakrës së dobët.
- - lakër e copëtuar imët - 2 gota
- - patate - 5 - 6 copë
- - fasule - 0,5 gota
- - vaj perimesh - 3 lugë
- - ujë - 1.5 l
- - karrota - 1 copë
- - kripë, erëza - për shije
- Supë patate me kërpudha.
- - shampanjë - 100 g
- - patate - 6 copë
- - zarzavate - për shije
- - kripë, piper i zi - për shije
- - vaj perimesh - 2 lugë
- Supë me erëza qumështi me tofu.
- qumësht kokosi - 150 ml
- hikërror të gjelbër (lakër) - 2 - 3 tbsp.
- bërthamat e bajameve - 0,25 gota
- speca të freskët të nxehtë - 0,5 pods
- hudhër - 3 thelpinj
- zarzavate (cilantro) - për shije
- kripë deti, erëza (për shembull, sumac) - për shije
- limon - 1 fetë
- djathë tofu - 50 g
- ullinj - 2-3 copë për racion
Udhëzimet
Hapi 1
Supë me farfels.
Hapi i parë është përgatitja e të gjithë përbërësve për të bërë supën farfl. Nga mielli dhe uji me një majë kripe, gatuani një brumë të fortë, grijeni atë në një rende të trashë, pa harruar ta zhytni në miell më shpesh. Pjesët e brumit që rezultojnë - farfl - shoshitjen për të hequr miellin e thatë, pastaj thajeni në temperaturën më të ulët në furrë për një orë ose një orë e gjysmë.
Prisni karrotat e qëruara me një rende të trashë. Qëroni dhe copëtoni patatet si zakonisht për supë. Në një kazan ose tenxhere me një fund të trashë, ngrohni vajin e perimeve, vendosni karota dhe ziejini, të mbuluara me kapak, në zjarr të ngadaltë për rreth 5 minuta. Pastaj shtoni patatet. Ziej për rreth 3 minuta më shumë. Hidhni në ujë dhe shtoni kripë dhe erëza. Kur uji të vlojë, shtoni aq farfl sa ju nevojitet. Mund te jete
gjysma ose një gotë e tërë makarona.
Llokoçisni mirë supën dhe gatuajeni për dhjetë minuta të tjera. Tani hiqeni tiganin nga zjarri dhe lëreni supën të rrijë për 5 deri në 10 minuta.
Hapi 2
Supë e lakrës së dobët.
Hidhni vaj në një kazan ose një tenxhere me mure të trashë, vendosni lakër, karota të qëruara dhe të grira trashë, ziejini për disa minuta, duke i trazuar herë pas here.
Vendosni fasulen e larë, përzieni dhe ziejini gjithçka së bashku për disa minuta. Shtoni kripë dhe erëza, derdhni gjysmën e ujit, sillni një çiban dhe gatuajini për 20 minuta. Kur fasule është e butë, por jo mjaft e gatuar, shtoni patatet e prera në kubikë.
Hidhni në ujin e mbetur. Gatuajeni për 10 deri në 15 minuta derisa fasule të zihet plotësisht dhe patatet të jenë të buta.
Hapi 3
Supë patate me kërpudha.
Qëroni patatet, prerë në copa, vlim, derdh ujë të nxehtë, derisa të gatuar. Fërkoni patatet, duke shtuar lëngun e patates për të krijuar një supë me pure. Kripë për shije.
Ziejini kërpudhat e prera veçmas në vaj, i kaloni me kripë dhe piper për shije.
Derdhni supën në tas, shtoni kërpudhat e zierë dhe spërkatni me bimë të copëtuara.
Hapi 4
Supë me erëza qumështi me tofu.
Lakër hikërror, bajame, hudhër, limon dhe spec djegës (lini disa unaza për zbukurim), derdhni qumësht kokosi në kripë dhe sumak dhe fërkojeni me një blender.
Hidhni supën në grira, vendosni ullinj dhe speca, tofu të prerë në copa, cilantro të copëtuar në secilën prej tyre. Kjo supë nuk ka nevojë të gatuhet dhe është e përshtatshme për dietologët e papërpunuar.
