Angjinarja - "lule-perime" e njohur që nga antikiteti. U hëngri në Greqinë e Lashtë, shërbehej në tryeza në Egjiptin e Lashtë, në Romën e Lashtë, në festat e fisnikërisë, "ushqimi i të pasurve" - angjinaja - ishte gjithmonë i pranishëm. Romakët e dinin se ishte kjo perime që do t'i ndihmonte ata të përballen me çrregullime të ndryshme të mëlçisë, stomakut dhe zorrëve - sëmundje të zakonshme midis atyre që nuk janë mësuar të mohojnë vetveten një sasi të madhe ushqimi të larmishëm.
Është e nevojshme
- - Angjinarja;
- - doreza;
- - thikë e gjerë e mprehtë;
- - gërshërë kuzhine;
- - thikë perimesh;
- - 1/2 limon.
Udhëzimet
Hapi 1
Zgjidhni artichokes me gjethe me lëng, të shtrënguara dhe të forta. Nga pesha, Angjinarja duhet të duket më e rëndë për ju sesa do të prisnit nga një vëllim i tillë. Nëse shtrydhni një artichoke në duart tuaja dhe ajo kërcet, kjo është një shenjë e mirë, atëherë perime është e freskët. Kur Angjinarja ka pak ngjyrë kafe (kjo quhet "puthja e dimrit", pasi kjo ngjyrë është shkaktuar nga acari që e "mori") është gjithashtu e mirë - është bërë pak më e ëmbël.
Hapi 2
Vetëm pjesa e poshtme shkon për ushqim nga e gjithë perimet lule - ena së bashku me bazat me mish të petaleve ose "mesin" e butë. Para pastrimit dhe prerjes së artichoke, lajeni atë nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Kujdesuni për duart tuaja! Angjinarja ka tehe të papritura të mprehta të petaleve dhe është më mirë të kryeni manipulime të mëtejshme me doreza. Shpëlajeni butësisht midis gjetheve. Sillni "kokën" poshtë dhe shkundni ujin me forcë. Më pas fshijeni të thatë.
Hapi 3
Merrni një thikë të mprehtë të gjerë dhe prerë çerekun e sipërm të sythit. Përafërsisht 3-5 centimetra. Angjinarja, në kontakt me ajrin, shumë shpejt humbet ngjyrën e saj. Përgatitni një enë të gjerë me ujë, shtrydhni gjysmë limoni në të dhe mbani në të perimet e përpunuara. Ndryshoni thikën në gërshërët e kuzhinës dhe prerë ato skajet me thumba të petaleve. Pritini kërcellin në vetë bazën. Nëse dëshironi të mbushni artichokes me diçka, ato janë pothuajse gati për t'i mbushur. Thjesht duhet t’i zieni në ujë të vluar për një orë, të hiqni bërthamën vjollcë dhe “flokët” poshtë dhe të gatuani perimet duke ndjekur recetën që keni zgjedhur.
Hapi 4
Vazhdoni të qëroni këto perime nëse dëshironi të përdorni artichokes ndryshe sesa t'i mbushni ato. Hiqni me dorë - prisni të gjitha "gjethet" duke filluar nga rreshti i jashtëm. Thjesht kapni petalin dhe tërhiqeni poshtë, ajo do të prishet menjëherë.
Hapi 5
Pasi të keni hequr të gjitha petalet e gjelbra me mish, në duart tuaja keni një bërthamë të zbehtë me petale delikate të brendshme. Merrni një thikë perimesh dhe prerë, në një rreth, mbetjet e petaleve të forta në vetë bazën e "luleve".
Hapi 6
Pritni artichoke përgjysmë për së gjati. Hiqni gjethet vjollcë dhe "villi". Një lugë akullore është perfekte për këtë detyrë. Angjinarja është gati për t'u përdorur.
