Tortiljet Chorizo (mbushja e mishit) janë një pjatë meksikane. Për ta bërë atë, ju mund të blini tortilla në dyqan, dhe të gatuani vetë chorizo - nuk do të jetë e vështirë. Por nganjëherë ekziston dëshira për të gatuar të gjithë përbërësit e pjatës personalisht, në mënyrë që të mburremi plotësisht me të ftuarit!
Tortillat bëhen si nga mielli i misrit ashtu edhe nga mielli i grurit. Më shpesh, tortillat gatuhen duke përdorur miell misri. Tortillat mund të shërbehen veçmas, të nxehta, me djathë ose chorizo - atyre mund t’i shtohet mishi i grirë.
Pra, për të përgatitur 5-6 racione (ëmbëlsira) me tortilla, duhet të përdorni produktet e mëposhtme:
- miell misri - 360 g,
- margarinë - 60 g,
- ujë - 140 ml.,
- kripë - 5 g,
- Djathë Cheddar - 50 g.
Shkrini margarinën në nxehtësi të ulët. Mielli i misrit duhet të përzihet me kripë dhe të sitet përmes një sitë 2 herë. Shtoni margarinë të përgatitur dhe ujë të ngrohtë në miell, gatuani brumin. Pastaj formojeni brumin në toptha me madhësinë e një veze pule dhe lëreni të qëndrojë për 15 minuta. Pas kësaj, rrokullisni topat e brumit në një tortë me një diametër prej 20 cm.
Nxehni një tigan në nxehtësi mesatare. Tortillat duhet të skuqen në të dy anët (2 minuta nga njëra anë dhe 3 minuta nga ana tjetër) pa vaj.
Chorizo duhet të gatuhet paralelisht me tortillat në mënyrë që të mos kenë kohë të ftohen dhe të ngurtësohen shumë. Tortilat mund të nxehen përsëri në një tigan të nxehtë për 40 sekonda, derisa të bëhen të lakueshme.
Për të përgatitur chorizo, do t'ju duhet:
- viçi i bluar - 1200 g,
- piper i ëmbël (i kuq) - 30 g,
- hudhër - 10 g
- uthull 3% - 90 g,
- kripë për shije.
Prisni imët piperin e kuq dhe hudhrën ose prisni në një blender, përziejeni me uthull, shtoni në mishin e grirë, dhe pastaj kripë tërë masën dhe përziejeni tërësisht. Mishi i grirë duhet të skuqet derisa të zbutet. Ju gjithashtu mund ta ndani masën në pjesë dhe të formoni secilën në formën e sallamit dhe t'i skuqni në skarë ose në qymyr.
Palosni ëmbëlsirat në gjysmë në mënyrë që njëra anë të shkojë pak pas tjetrës, pastaj formoni një xhep prej tyre, i cili duhet të mbushet me mish të grirë të gatshëm ose suxhuk, dhe në mënyrë që skajet e tortës të mos shpërndahen, fiksoni ato së bashku me kruese dhëmbësh.
Vendosni tortillat e përgatitura chorizo në një pjatë rezistente ndaj nxehtësisë, spërkatni me djathë të integruar, mbuloni me petë dhe piqni për 30 minuta në 180 gradë Celsius.
Ju mund ta shërbeni këtë pjatë me perime të freskëta: marule dhe domate.
