Besohet se fjala "majonezë" është me origjinë franceze. Sipas legjendës, kjo salcë u shpik nga shefi i kuzhinës së Dukës së Richelieu. Majoneza është një nga salcat më të njohura në botë sot. Pavarësisht nga shumëllojshmëria e gjerë e paraqitur në dyqane, shumë amvise preferojnë të gatuajnë majonezë në shtëpi. Produktet për këtë kanë nevojë për më të thjeshtë - vezë, vaj perimesh, uthull ose lëng limoni.
Recetë shtëpi majoneze
Për të bërë majonezë shtëpi, do t'ju duhet përbërësit e mëposhtëm:
- 3-4 të verdha;
- ¼ h. L. kripë (bluar imët);
- 1 tsp uthull tarragon ose lëng limoni;
- 2 tsp mustardë dijon;
- një majë piper të bardhë;
- 600 ml vaj perimesh të rafinuar;
- 2 tbsp. l ujë i zier.
Vendosni të verdhat në një tas, hidhni kripë dhe piper, hidhni uthull tarragon ose lëng limoni, shtoni mustardë dhe tundeni.
Pastaj, ndërsa vazhdoni të rrahni, filloni të derdhni gradualisht vajin vegjetal - së pari pikë-pikë, dhe kur salca fillon të trashet, pjesët e vajit mund të rriten. Sasi e vogël uthull ose lëng limoni mbi majonezë herë pas here.
Në fund, hidhni ujë të zier, i cili do t'i sigurojë salcës njëtrajtshmëri gjatë ruajtjes afatgjatë.
Receta e majonezës me limon
Kjo salcë përgatitet me shtimin e lëngut të limonit, prandaj ka një shije pikante. Për të bërë majonezë limoni, duhet të merrni:
- 1 filxhan vaj perimesh;
- 3 të verdha të vezëve;
- sp lugë kripë;
- ½ limon;
- sp lugë pluhur mustarde.
Ndani të bardhat nga të verdhat. Lërini të bardhat mënjanë dhe shtoni pluhur mustardë, kripë dhe lëng të shtrydhur nga gjysma e një limoni te të verdhat. Llokoçis të gjithë përbërësit dhe vendosi në frigorifer për 5 minuta. Pastaj filloni të rrahni përzierjen e ftohur me një mikser në shpejtësinë më të ulët, duke shtuar vaj perimesh pikë për pikë. Sapo të verdhat të jenë lehtësuar dhe masa të jetë trashur pak, rrisni shpejtësinë e mikserit dhe hidhni vajin e perimeve në pjesë të mëdha. Nëse majoneza është shumë e trashë, shtoni pak ujë në të pa ndalur lëvizjen.
Recetë e majonezës me hudhër
Majoneza e hudhrës është e përshtatshme për mish, perime dhe prodhime deti. Për ta përgatitur do t'ju duhet:
- 2 të verdha vezësh;
- 250 ml vaj perimesh;
- sp lugë mustardë;
- sp lugë lëng limoni;
- 1 tbsp. l hudhër të copëtuar;
- sp lugë piper i bardhë i bluar;
- kripë.
Kombinoni të verdhat e vezëve me mustardë. Pastaj gradualisht derdhni vajin e perimeve, duke tundur gjithçka me një blender derisa të trashet. Pas kësaj, shtoni thelpinjtë e hudhrës të qëruar dhe të copëtuar, derdhni lëng limoni të shtrydhur fllad dhe rrihni përsëri të gjithë përbërësit derisa të formohet një masë homogjene. Ftojeni salcën në frigorifer dhe shërbejeni.
Kjo recetë mund të përdoret gjithashtu për të bërë majonezë ulliri duke zëvendësuar thelpinjtë e hudhrës me ullinj. Pritini 40 gram ullinj në feta. Shtoni ato së bashku me lëng limoni në emulsionin e përgatitur dhe rrihni me një blender derisa të qetë.
