Pitet e bëra vetë janë një pjatë ruse, dhe ka shumë receta për përgatitjen e saj. Pasta me mish dhe lakër janë të njohura. Por nuk është e nevojshme të zgjidhni një mbushje, sepse pitet me këto dy përbërës do të rezultojnë shumë të shijshme dhe me lëng.
Gjëja më e rëndësishme në bërjen e piteve është të bëni brumin në mënyrë korrekte. Për këtë pjatë, vetëm qumështi i tharmit ose kefiri është i përshtatshëm. Për të do të duhen 2 gota kefir, 7 gota miell, 0,5 gota vaj (perime), 1 tbsp. sheqer, 2 thasë maja të thatë, 11 g secila dhe 1 tsp. kripë,.
Për ta bërë brumin me gëzof dhe të ajrosur, kefiri nxehet, sheqeri, vaji dhe kripa shtohen në të, përzihen dhe maja derdhet. Mielli shoshitet në një enë të madhe dhe në të hidhet kefir, brumi gatuhet, mbulohet me peshqir dhe vendoset në një vend të ngrohtë në mënyrë që masa të rritet. Importantshtë e rëndësishme të mbani mend se dhoma duhet të jetë e ngrohtë dhe pa skica. Zakonisht, 1 orë është e mjaftueshme që brumi të dyfishohet në vëllim.
Në këtë kohë, mbushja është përgatitur. Për ta bërë këtë, do t'ju duhet 1.5 kg lakër, 1 qepë dhe karota, kripë, 500 g mish të grirë, nëse dëshironi, kopër të freskët dhe piper të zi.
Qepët priten në kube, karotat copëtohen në rende të imët dhe lakra pritet. Skuqni perimet për 20 minuta, shtoni mish të grirë, kripë dhe piper në to, lini në një tigan për 20 minuta të tjera. Dhe kur zjarri është i fikur, spërkatni mbushjen me bimë të copëtuara.
Kur brumi të ketë ardhur, shtrihet në tryezë, spërkatur lehtë me miell. Para se të skalitni pite, duhet të ndizni furrën në mënyrë që të ketë kohë për t'u ngrohur. Temperatura e pjekjes është 180 gradë. Për të bërë pite, hiqni copa të vogla nga brumi, bëni topa prej tyre, hapni ato, vendosni pak mbushje dhe çikë në mënyrë që lakra dhe mishi të jenë brenda.
Vendosni letër furre në një fletë pjekjeje dhe shtroni pitet. Sipër ato lyhen me një vezë të rrahur dhe vendosen në furrë për 20 minuta. Dhe para se të shërbeni, produktet e pjekura lyhen me gjalpë.
Pite me mish dhe lakër shërbehen për mëngjes dhe drekë, ju mund të bëni një parti çaji me ta. Nga rruga, për një ndryshim, ju mund të shtoni erëza të ndryshme në mbushje: koriandër, marjoramë, etj, si dhe një vezë pule të copëtuar.
