Ne sjellim në vëmendjen tuaj një recetë për një byrek të madh me fasule të ziera, mish të grirë me erëza dhe lakër turshi. Kjo tortë do të jetë një kënaqësi e shkëlqyeshme për të gjithë familjen dhe mysafirët.
Përbërësit për brumin:
- 330 ml ujë;
- 2 tbsp. l Sahara;
- 1 tbsp. l maja e thatë;
- 1 tsp kripë;
- 5 tbsp. l vaj mustarde;
- 0,5 kg miell.
Përbërësit për mbushjen:
- 150 g fasule;
- 0.5 kg të çdo mishi të grirë;
- 0,3 kg lakër turshi;
- 1 tufë qepë të njoma;
- 1.5 litra ujë;
- 2 tbsp. l vaj luledielli;
- Sp tsp spec i ëmbël;
- Sp tsp kripë.
Përbërës shtesë:
- 1 e verdhë veze;
- 1 tbsp. l vaj luledielli;
- 1 tbsp. l ujë
Përgatitja:
- Shpëlajini fasulet, derdhni në një pjatë të thellë, shtoni ujë dhe lëreni brenda natës.
- Në mëngjes, pije fasulet edhe një herë, derdhini ato në një tenxhere, shtoni ujë, vlim dhe hidhni në një kullesë në mënyrë që të hiqni lëngun e tepërt.
- Kombinoni majanë, kripën, sheqerin dhe ujin e vakët në një pjatë të thellë. Llokoçis gjithçka me dorën tënde dhe lëre të qëndrojë derisa të shfaqet një kapak i shkumëzuar në sipërfaqen e ujit. Vetëm atëherë shtoni vaj mustarde, shtoni miell dhe gatuani një brumë të butë.
- Mbuloni brumin në një pjatë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 60 minuta. Gjatë kësaj kohe, ajo duhet të dalë dhe të dyfishohet në madhësi.
- Ndërkohë lani qepët e njoma dhe grijini imët. Vendosni mishin e grirë në një tas dhe gatuajeni me duar. Hidhni sipër tij disa bimë të copëtuara, kripë dhe speca. Përzieni gjithçka plotësisht me duart tuaja derisa të qetë.
- Spërkatni tryezën me miell. Vendoseni brumin në miell, gatuani dhe ndani në dy pjesë. Në këtë rast, një pjesë duhet të jetë më e madhe se tjetra.
- Hidhni një copë më të madhe brumi me një kunj në një tortë të rrumbullakët. Bashkoni kapakun nga tava në tortë dhe prisni brumin e tepërt përgjatë konturit të kapakut me thikë në mënyrë që t’i jepni tortës formën e dëshiruar. Palosni pjesët e tepërta të brumit në një qese në mënyrë që të mos copëtohen.
- Kalojeni tortën e rrumbullakët në një tepsi të lyer me yndyrë.
- Vendosni mishin e grirë të përgatitur në të në një shtresë të barabartë, dhe përhapni lakrën në majë të mishit të grirë.
- Mbuloni lakrën me një shtresë fasule, dhe fasulet me një shtresë qepë të njoma të copëtuar.
- Rrotulloni pjesën e dytë të brumit dhe prerë atë në të njëjtën mënyrë si e para.
- Spërkatni mbushjen e byrekut me vaj luledielli dhe mbulojeni me një bukë të dytë të rrafshët, duke shtypur skajet e byrekut të formuar.
- Hiqni copat e brumit nga qesja, i ktheni ato në zbukurime dhe vendosini mbi tortë.
- Në një filxhan, bashkoni dhe përzieni të verdhën e verdhë veze, ujin dhe vajin. Lyejeni në mënyrë liberale pjesën e sipërme të byrekut me këtë përzierje.
- Dërgoni byrekun e formuar në furrë për 60 minuta, të nxehur në 160-180 gradë.
- Pas një ore, hiqeni tortën nga furra, mbulojeni me një peshqir të lagur dhe lëreni për 10 minuta. Pastaj hiqni peshqirin, dekoroni byrekun me majdanoz dhe shërbejeni.
