Lakra shpesh përdoret për të bërë pite dhe mund të shtohet i freskët ose lakër turshi. Për ta bërë byrekën me lakër shumë të butë, mund të shtoni vezë të ziera në mbushje.
Është e nevojshme
- Përbërësit për 8-10 persona:
- - miell - 1 kg;
- - maja e freskët - 40 g;
- - qumësht - 400 ml;
- - gjalpë - 300 g;
- - sheqer - 1-2 lugë;
- - një lugë çaji kripë deti;
- - e verdha e verdhe veze
- Për mbushje:
- - një kokër të lakrës me madhësi të mesme;
- - 5 vezë;
- - krem me pak yndyrë - 150 ml;
- - 2 lugë gjalpë;
- - kripë për shije.
Udhëzimet
Hapi 1
Derdhni qumështin e ngrohur në një tas të madh, shtoni maja, përzieni derisa të tretet. Shosh miellin, shton pak qumësht për të marrë një qëndrueshmëri të ngjashme me kremin e lëngshëm të thartë. Mbuloni brumin me një peshqir, vendoseni në një vend të ngrohtë për 40 minuta.
Hapi 2
Brumit shtoni gjalpë të zbutur, sheqer dhe kripë deti. Llokoçis për të tretur sheqerin dhe kripën. Derdhni miellin e mbetur në pjesë të vogla, gatuani brumin. Ne e mbyllim tasin me brumin me një peshqir, e vendosim larg për 1, 5 orë në një vend të ngrohtë në mënyrë që brumi të rritet. Gatuajeni brumin e ngritur, hiqeni edhe për 1, 5-2 orë.
Hapi 3
Prisni lakrën për mbushje, dhe më pas copëtojeni në mënyrë që pjesët të jenë të gjata 1,5-2 centimetra. Ne transferojmë lakrën në një tenxhere, derdhim kremin, mbyllim kapakun dhe ziejmë në zjarr të ngadaltë për rreth 20 minuta, duke e trazuar rregullisht. Lakra duhet të jetë e butë. 5 minuta para se lakra të jetë gati, shtoni 2 lugë gjalpë në tenxhere.
Hapi 4
Vezët e ziera fort, zhvishem dhe copëtoni jo shumë imët. Përzieni vezët me lakër, kripë për shije.
Hapi 5
Mbështilleni 2/3 e brumit të përfunduar në mënyrë që të shtrihet pak përtej skajeve të fletës së madhe të pjekjes. Ne përhapim mbushjen në një shtresë të barabartë, mbështjellim skajet e varura të brumit mbi mbushje. Mbështilleni brumin e mbetur, mbyllni mbushjen e lakrës dhe vezëve, mbërtheni skajet. Ne bëjmë disa vrima në mënyrë që të dalë avulli, lyejmë me të verdhën e vezës të përzier me pak ujë, e lëmë për 15 minuta.
Hapi 6
Ne e pjekim tortën në një furrë të parangrohur në 180 gradë për një orë, shërbejmë të ngrohtë.
