Pitet e derdhura përgatiten shpejt dhe lehtë, pasi brumi i lëngshëm që derdhet mund të përgatitet për disa minuta. Një byrek i mbushur me vezë të ziera dhe qepë të njoma të freskëta është një pjatë e shkëlqyeshme për të gjithë familjen.
Përbërësit për Byrekun me Vezë dhe Qepë:
- 0,4 litra kefir;
- 2 vezë pule të papërpunuara;
- 50 gram sheqer të grimcuar;
- 1/2 lugë kripë;
- 150 gr kullues vaji;
- rreth 1, 5 gota miell;
- 1.5 lugë pluhur pjekje.
Mbushja:
- 4 vezë pule të ziera fort;
- 20-25 pendë qepësh të njoma të freskëta (më mirë se një i ri, është më i butë);
- pak kripë;
- një copë vaj kumbulle për tiganisje.
Gatimi i një byrek me shumicë me vezë dhe qepë:
1. Për mbushjen, qepa duhet të pritet e mesme me gërshërë kuzhine ose të copëtohet me thikë. Shkrini një copë të vogël gjalpi në një tigan, shtoni qepë të njoma dhe kavardisini për rreth tre minuta, duke i trazuar herë pas here. Pastaj derdhni qepët në një pjatë që të qetësohen shpejt.
2. Ndërsa qepa për mbushjen është duke u ftohur, ju mund ta bëni brumin. Rrahni mirë me mikser sheqerin dhe vezët.
3. Shkrini gjalpin në çfarëdo mënyre dhe hidhni sipër vezëve, shtoni kripë, përziejeni mirë.
4. Pastaj derdhni kefir në masën e vezëve dhe derdhni aty miellin e përzier me pluhur pjekje. Përzieni gjithçka me kujdes dhe kujdes, brumi nuk duhet të jetë shumë i lëngët.
5. Vezët e ziera në të ftohtë duhet të qërohen dhe të priten në kubikë të vegjël, pastaj të përzihen me qepë të njoma, kripë për shije.
6. Lyejmë një formë keku me një buzë të lartë me gjalpë. Hidhni rreth gjysmën e brumit, sipër hidhni mbushjen me vezë dhe qepë. Derdhni gjysmën tjetër të brumit pjesa më e madhe mbi mbushje.
7. Vendoseni tavën e tortës në një furrë të nxehtë dhe piqeni për rreth 40 minuta në 200 gradë.
8. Kur të jetë gati, hiqeni tortën nga furra dhe lëreni në një peshqir për 15 minuta. Pas kësaj, torta mund të pritet.
