Mbushja e kësaj byrek mund të jetë jo vetëm patate - lakër e zier, mollë me rrush të thatë, kanellë dhe sheqer, djathi Adyghe me domate dhe bimë janë të përshtatshme. E gjitha varet nga imagjinata dhe preferencat tuaja.
Është e nevojshme
- Për provën:
- Miell - 400 gr
- Kefir - 200 gr
- Krem kosi - 2 lugë
- Kripë - 1 lugë
- Sheqeri - 2 tsp
- Sode - 1/2 lugë
- Lëng limoni
- Koriandër e tërë - 1/2 lugë
- Koriandër i bluar - 1 lugë
- Për mbushje:
- Patate - 4-5 copë.
- Gjalpë
- Erëza: fenugreek, asafoetida, piper i zi, kripë
Udhëzimet
Hapi 1
Së pari, shosh 400 gram miell. Kombinoni miellin me përbërës të thatë: kripë, sheqer, terren dhe koriandër të plotë.
Hapi 2
Pastaj përzieni 200 gram kefir me dy lugë salcë kosi. Zhdukni gjysmë lugë çaji sodë buke me lëng limoni. Shtoni atë në përzierjen e kefir. Fërkoni me një lëvizje.
Hapi 3
Hapi tjetër është të bashkoni përbërësit e lëngshëm dhe të thatë dhe të gatuani në një brumë të butë. Lëreni brumin të pushojë për gjysmë ore nën mbështjellësen plastike.
Hapi 4
Lani, qëroni dhe copëtoni patatet për t’i gatuar më shpejt. Zieni patatet në ujë të kripur derisa të zbuten. Pure patatet e nxehta me erëza dhe gjalpë. Fenugreek jep një aromë kërpudhe, ndërsa asafoetida jep një aromë hudhër-qepë.
Hapi 5
Vendosni furrën të nxehet në 170 C.
Hapi 6
Ndani brumin që rezulton në dy pjesë të pabarabarta. Mbështilleni dy të tretat e brumit dhe vendoseni në një fletë pjekje të lyer me yndyrë dhe me miell. Bëni parakolpë dhe shtroni mbushjen. Mbështilleni pjesën tjetër të brumit dhe mbyllni byrekun sipër, mbërtheni skajet. Përdorni një pirun për të bërë dhëmbëzime në brumë. Ju mund ta vajosni tortën me gjalpë sipër.
Hapi 7
Piqni byrekun në një furrë të parangrohur për 30 minuta derisa të marrë ngjyrë të artë.
