Pitet e mbushura janë një nga pjatat më të njohura në Rusi. Këto pjata janë të ndryshme jo vetëm në formë, por edhe në përbërjen e mbushjes. Pitet me lakër dhe patate janë një produkt unik që mund të shërbehet si me çaj ashtu edhe si pjatë e dytë.
Është e nevojshme
- Për brumë:
- - 700 g miell;
- - 20 g maja;
- - 300 g ujë të pastër të filtruar;
- - 10 g kripë (është më mirë të marrësh kripë të vogël);
- - 40-50 g sheqer;
- - 1 vezë pule;
- - 20 g gjalpë të shkrirë.
- Për mbushje:
- - 400 g lakër turshi;
- - 4 patate të ziera në lëkurë;
- - 1 qepë;
- - kripë;
- - vaj perimesh.
Udhëzimet
Hapi 1
Së pari, gatuajeni brumin: derdhni 300 ml ujë të ngrohtë në një tigan të thellë smalt, shtoni 400 g miell, 20 g maja të thatë (mund të përdorni maja në briketa, kjo tortë do të kërkojë 1/5 e paketimit), kripë, sheqer, mbështilleni mirë me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 1, 5-2 orë (gjatë kësaj kohe brumi duhet të rritet të paktën dy herë).
Hapi 2
Sapo brumi të ngrihet, shtoni në të pjesën tjetër të miellit (300 g), një vezë, gjalpë (duhet të hiqet nga frigoriferi dy orë para se të gatuaj brumin në mënyrë që të jetë e butë) dhe gatuaj një të trashë brumë Vendoseni në një vend të ngrohtë për 40 minuta të tjera (lëreni të dalë).
Hapi 3
Prisni qepën imët, skuqeni së bashku me lakrën në vaj perimesh (skuqni derisa qepa të marrë një nuancë të artë, është e panevojshme ta skuqni plotësisht). Spec dhe lëreni të ftohet.
Hapi 4
Qëroni patatet, prisni imët, kripë, piper dhe skuqini ato në pak vaj perimesh.
Hapi 5
Hidhni pak miell në sipërfaqen e punës, pastaj vendosni brumin mbi të dhe hapeni ashtu që trashësia e saj të mos jetë më shumë se 0,5 cm, dhe gjerësia dhe gjatësia janë dyfishi i fletës së pjekjes. Prisni brumin e mbështjellë në dy pjesë.
Hapi 6
Lyejeni një fletë pjekje me vaj perimesh, pastaj vendosni një pjesë në të, formoni anët. Përhapeni mbushjen në mënyrë të barabartë në brumë (së pari lakër dhe qepë, pastaj patate). Vendosni pjesën e dytë të brumit sipër mbushjes dhe mbyllni anët.
Hapi 7
Vendosni një fletë pjekje me një byrek në furrë për 40 minuta, temperatura e së cilës është 170-180 gradë.
