Domatet konsiderohen si një nga frutat më të shëndetshëm në botë. Lëngu i domates së freskët është i pasur me kalium, magnez, natrium, kalcium. Sigurisht, pas konservimit, sasia e vitaminave në të zvogëlohet. Por nga ana tjetër, ju mund të kënaqeni me shijen freskuese të domateve edhe në dimër.
Është e nevojshme
- - 11 kg domate;
- - 700 g sheqer;
- - 200 g kripë;
- - 0,5 tsp piper i kuq i bluar;
- - 30 bizele alpice;
- - 10 sytha të karafilave;
- - 3 tsp kanellë;
- - 1 tsp arrëmyshk terren.
Udhëzimet
Hapi 1
Kaloni nëpër domate. Për lëng, zgjidhni vetëm fruta të freskëta, të pjekura dhe me mish. Shpëlajini ato plotësisht nën ujë të rrjedhshëm. Hiqni kërcellët dhe prerë zonat e dëmtuara me një thikë çelik. Pritini domate të mëdha në copa.
Hapi 2
Kaloni domatet përmes një shtrydhëse frutash e perimesh. Kjo metodë e lëngëzimit është më e shpejtë dhe më e lehtë, por ka edhe shumë mbeturina nga shtrydhja elektrike. Ju mund të shtypni domate të copëtuara përmes një mulli mishi ose hekurave. Pastaj kullojeni tulin nga farat përmes një sitë metalike me rrjetë të mesme.
Hapi 3
Derdhni lëngun e domates në një enë me smalt ose çelik. Mos përdorni tigan alumini për të zierë domate, pasi ato mund të oksidohen. Mos e mbushni enën deri në majë, pasi lëngu do të shkumëzojë shumë gjatë procesit të zierjes.
Hapi 4
Sillni përzierjen në një çiban në nxehtësi të lartë. Ulni nxehtësinë dhe shtoni erëza. Shtoni sheqer dhe kripë, shtoni karafil, kanellë, piper të kuq të bluar dhe allspice për shije dhe llokoçis. Fikni nxehtësinë menjëherë.
Hapi 5
Sterilizoni kavanozët mbi avull për 10-15 minuta, zieni kapakët në ujë për 5 minuta. E thatë Derdhni lëng domate të zier në kavanoza të nxehtë në majë, mbuloni me kapak. Importantshtë e rëndësishme që temperatura e lëngut të mos jetë më e ulët se 95 gradë C. Sterilizoni kanaçe me lëng: tre litra për 30-40 minuta, dy litra - 25-30 minuta, litër - rreth 20 minuta. Me këtë metodë konservimi, shuma maksimale e vitaminave ruhet. Nga këta përbërës, merren rreth 4 litra lëng të gatshëm.
Hapi 6
Mbështilleni kanaçet me kapak. Kontrolloni vidën për ngushtësi. Vendosni kavanozët me kokë poshtë ose anash dhe i mbështillni në një batanije derisa të ftohen plotësisht. Ruani lëng domate në një vend të freskët. Ju lutemi vini re se sa më e lartë të jetë temperatura e ruajtjes së lëngut dhe sa më shumë ajër të mbetet në kavanoz, aq më e madhe është humbja e vitaminës C.
