Në verë, amvisat shpesh nuk duan të kalojnë shumë kohë në një kuzhinë të nxehtë, dhe përveç kësaj, enët e nxehta dhe të përzemërta nuk shkaktojnë entuziazmin e dikurshëm të ngrënësve. Supat e ftohta shërbejnë si një shpëtim shpëtimi, veçanërisht shpejt merren ato që mund të përgatiten në bazë të lëngut të domates së gatshme.
Supë me perime të ftohta
Për këtë pjatë do t'ju duhet:
- 1 litër lëng domate;
- 1 kastravec të gjatë;
- 1 spec i kuq;
- 2 kërcell selino;
- 1 lugë kopër të copëtuar fllad;
- 2 thelpinj hudhër;
- 2 lugë çaji sheqer;
- 2 kunguj të njomë;
- on qepë të kuqe;
- 1 lugë çaji kripë;
- oon lugë çaji piper i zi i sapo bluar;
- 1 lugë çaji salcë Worcester
- 2 lugë vaj ulliri;
- ¼ gotë uthull vere;
- 1 lugë çaji zarzavate të rigonit të copëtuar;
- 1 ½ gota lëng mishi perimesh.
Supa e ftohtë më e famshme është gazpacho. Isshtë bërë nga domate me lëng të freskët, por ka edhe mundësi që nuk janë të përshtatshme për "kuzhinën e shijshme" kur përdoret lëng domate i gatshëm.
Pritini lëkurën nga kastraveci dhe prerë atë në kube të vogla. Pritini kërcellin e specit, hiqni farat dhe copëtoni mishin gjithashtu imët. Bëni të njëjtën gjë për kërcellin e selinos. Prisni thelpinjtë e hudhrës. Qëroni kungulleshkat, hiqni farat dhe prerë mishin në kube të vogla. Prisni gjysmën e një qepë të kuqe sallatë të ëmbël. Kombinoni të gjitha perimet në një tas të madh, sipër me lëng domate dhe sezonin me erëza. Ftohni supën. Do të jetë më e shijshme nëse qëndron në të ftohtë për të paktën 12 orë.
Supë e ftohtë domate e ftohtë
Për të bërë një supë delikate me lëng domate, merrni:
- 4 gota me lëng domate;
- 2 gota krem 10% yndyrë;
- 2 lugë lëng limoni të shtrydhur fllad;
- oon lugë çaji salcë Worcester;
- oon lugë çaji me kripë të bluar imët;
- piper i zi i bluar;
- një pikë salcë e nxehtë Tabasco.
Në shumë receta, lëngu i domates mund të zëvendësohet me lëng domate dhe perimesh.
Përzieni të gjithë përbërësit së bashku, shijoni dhe shtoni më shumë kripë ose piper nëse dëshironi. Vendoseni në frigorifer supën dhe shërbejeni pas disa orësh, duke u plotësuar me bimë të freskëta dhe croutons.
Supë e ftohtë domate e stilit grek
Për të bërë supë domate të stilit grek, merrni:
- 4 domate qershi;
- 1 litër lëng domate;
- 2 thelpinj hudhër;
- 1 qepë të vogël marule të kuqe;
- 1 lugë gjelle zarzavate rigoni të copëtuar fllad;
- 1 lugë gjelle verë të kuqe;
- gjallëri dhe lëng nga 1 limon;
- kripë dhe piper;
- 2 avokado të pjekura;
- ½ gotë feta.
Pritini domatet në lagje, zhvishem dhe copëtoni thelpinjtë e hudhrës, prisni kokën e qepëve në kube të vogla. Vendosni domate, qepë, hudhër në një tas blender, derdhni lëng, verë dhe lëng limoni me gjallëri, sezoni me kripë, piper dhe rigon. Pure përzierjen derisa të qetë. Ftojeni supën për një orë. Qëroni dhe zare avokadon, copëtoni djathin. Hidhni supën në enë dhe shërbejeni me një spërkatje me avokado dhe feta.
