Salmoni është një peshk që është më tipik për kuzhinën skandinave. Në gatimet tradicionale italiane, frutat e detit janë përdorur gjithmonë, dhe nëse ndonjë peshk hynte në makarona, ato ishin më tepër thembra ose levrek. Por në epokën e globalizimit, peshku i serverit arriti gjerësinë gjeografike të jugut, erdhi për të shijuar atje dhe tani është një përbërës jashtëzakonisht i popullarizuar. Domatet janë dashur në Itali që nga kohërat e lashta.
Është e nevojshme
-
- Penne me salmon dhe domate
- 500 g pastë penne
- 400 g fileto salmon i freskët
- 150 g domate qershi
- gjallëri nga një portokall
- 1 lugë lëng limoni
- 1 lugë gjelle kaperi
- 7-10 gjethe borziloku
- 2 speca të ëmbla
- 5 lugë vaj ulliri
- Farfalle me salmon dhe domate
- 750 g domate mesatare me mish
- 1 thelpinj hudhër të mesëm
- 3 lugë vaj ulliri
- 1/4 lugë çaji thekon speci të kuq
- 250 g fileto salmoni
- 500 g farfalle (mund të zëvendësohet me fusilli)
- 3/4 filxhan krem i rëndë
- 8 gjethe borziloku të freskëta
Udhëzimet
Hapi 1
Penne me salmon dhe domate
Zieni 3 litra ujë në një tenxhere të madhe. Shtoni penne dhe gatuajeni, sipas rekomandimeve të paketës, deri në al dente. Kulloni ujin.
Hapi 2
Qëroni fileton e salmonit, kontrolloni për fara të vogla dhe prerë në kube. Shpëlajeni specin, thajeni, lyejeni me vaj, vendoseni në një fletë pjekjeje dhe piqeni në furrë në 180 ° C derisa lëkura të nxihet. Duke përdorur darë gatimi, vendosni specat e nxehtë në një qese plastike të ngushtë, mbylleni atë dhe mbajeni për 7-10 minuta. Qëroni specat, kërcellin dhe farat dhe pritini në shirita. Pritini domatet e qershisë në gjysmë dhe hiqni lëngun dhe farat.
Hapi 3
Nxehtësia e vajit të ullirit në një tigan në nxehtësi mesatare. Spërkateni fileton e salmonit me lëng limoni dhe vendoseni në tigan. Skuqeni shpejt derisa të marrë ngjyrë kafe të artë. Shtoni domatet dhe gatuajini edhe për 2-3 minuta. Sezoni me piper, kripë, gjallëri portokalli dhe kaperi. Vendosni shiritat e specit të fundit. Ngroheni për 1 - 1, 5 minuta. Përzihet me penne. Zbukuroni me gjethe borziloku dhe shërbejeni.
Hapi 4
Farfalle me salmon dhe domate
Vlim uji për farfalle. Qëroni fileton e salmonit. Djegini domatet me ujë të valë, hiqni lëkurën prej tyre dhe copëtoni përafërsisht. Qëroni dhe copëtoni hudhrën imët. Hidhni vaj në një tigan të gjerë të thellë, shtoni hudhër dhe piper të kuq, mbajeni në nxehtësi mesatare. Kur hudhra të jetë artë, shtoni domatet, kripën dhe ziejeni derisa të avullojë i gjithë lëngu, 10 deri në 12 minuta. Prisni salmonin në shirita rreth 0.5 centimetra të gjerë dhe 3 centimetra të gjatë.
Hapi 5
Vendosni 2 lugë kripë në një të zierë dhe më pas shtoni farën. Llokoçis mirë dhe gatuaj deri në al dente. Ndërsa makaronat janë duke u gatuar, shtoni salmon në tigan me domate, sezoni me kripë dhe krem. Prisni borzilokun në mënyrë të trashë dhe shtojeni te peshku. Ziejini derisa kremi të trashet dhe të avullojë, rreth 1/3, kjo do të zgjasë 2 deri në 3 minuta.
Hapi 6
Kur të bëhen makaronat, vendosini në një kullesë, kullojeni dhe përzieni me salcën. Shërbejeni të nxehtë.
