Sallatat me lakër të përgatitura për dimrin sigurojnë trupin me vitamina gjatë sezonit të ftohtë. Sallatat me lakër përgatiten duke kripur ose turshi dhe konservuar në kavanoza. Sallatat e lakrave të konservuara mund të ruhen për disa vjet.
Sallatë lakër, patëllxhan dhe karotë
Për të bërë një sallatë, përdorni 1 kokërr të madh të lakrës së bardhë, 5-6 patëllxhana të mesme, 2 karota të vogla dhe një kokër hudhër. Prisni lakrën. Lani karotat, zhvishem dhe hekura. Qëroni thelpinjtë e hudhrës dhe pritini imët. Lani patëllxhanët, prisni bishtat dhe zieni në ujë të kripur për 5 minuta pasi të zihen. Patëllxhanët e zier dhe të ftohur prisni në kubikë.
Vendosni të gjitha perimet në një enë të veçantë, shtoni hudhër, piper të zi për shije, 1, 5 tbsp. lugë kripë dhe 100 ml uthull nëntë përqind. Llokoçis sallatën tërësisht dhe vendoseni në kavanoza sterile. Mbyllni kavanozët me kapak steril dhe ruajini në një vend të freskët magazinimi.
Sallatë me lakër, panxhar, karotë dhe domate të gjelbër
Lani, zhvishem dhe grini trashë panxhar të papërpunuar (6 mesatar) dhe karrota të papërpunuara (8 të mëdha). Prisni 2 lakra mesatare imët. Pritini 10 qepë në gjysmë unaza dhe 1 kg domate të gjelbra në pykë të vogla.
Vendosni të gjitha perimet në një tenxhere, shtoni një gotë vaj vegjetal pa aromë, 10 tbsp. lugë sheqer dhe 2 tbsp. lugë kripë. Llokoçis sallatën dhe ziej për 1 orë. 10 minuta para përfundimit të gatimit, shtoni 100 ml uthull 9% në perime. Nëse dëshironi, sallata e lakrës mund të jetë erëza me gjethe dafine dhe kokrra piperi të zi.
Vendosni sallatën e përfunduar në kavanoza të sterilizuara dhe rrokullisni ato me kapak. Ruani vazot në bodrumin ose bodrumin tuaj.
Sallatë lakër, domate, piper zile, karrota dhe qepë
Për të përgatitur sallatën, do t'ju duhen perimet e mëposhtme: 3 kg lakër të bardhë, 1.5 kg domate të pjekura, 1 kg piper zile (jeshile ose të kuqe), 1 kg karrota dhe 1 kg qepë.
Lani dhe qëroni perimet. Prisni lakrën imët, grijini karotat në mënyrë të trashë, prerë qepët dhe domatet në kube të vogla. Hiqni farat nga piper zile dhe prerë në shirita. Në një enë të veçantë, përzieni karota, qepë dhe speca, shtoni 100 g sheqer, 100 g kripë dhe një gotë vaj vegjetal të rafinuar në perime. Përzieni gjithçka mirë përsëri.
Transferoni përzierjen e perimeve në një tenxhere dhe ziejini në zjarr të ngadaltë. 10 minuta pas zierjes, shtoni domatet e prera në tigan dhe ziejini sallatën për 20 minuta. Pastaj shtoni lakrën e copëtuar dhe 100 ml uthull 9%. Përzieni gjithçka dhe ziejini perimet edhe për 20 minuta.
Përhapni sallatën e nxehtë në kavanoza sterile dhe rrokullisni ato me kapak. Kthejeni kavanozët dhe lëreni të ftohet brenda natës. Pastaj hiqni sallatën e lakrës në një vend të freskët.
