Kastravecat e përgatitura për dimrin në formën e një sallate janë një meze shumë e shijshme dhe origjinale për të gjitha rastet. Një vazo me sallatë Nezhinsky mund të hapet si për një tryezë festive ashtu edhe për çdo darkë familjare.
Përbërësit e kërkuar për të bërë sallatën Nezhinsky:
- rreth 2 kg tranguj të freskët, mund të pjekni
- rreth 2 kg një hark të vogël "familjar";
- 230-240 ml vaj luledielli (pa aromë);
- 120-130 ml uthull 9% ose 6%;
- kokrra piperi të zi;
- 2 tbsp (pa rrëshqitje) sheqer;
- 3 lugë kripë.
Gatim sallatë kastravec Nezhinsky për dimër:
1. Para se të përgatitni përbërësit për sallatën, duhet të zgjidhni një tenxhere të përshtatshme gatimi.
2. Kastravecat duhet të lahen mirë në ujë të freskët, të fshihen me një peshqir të pastër dhe të priten në qarqe mjaft të hollë (0.3-0.4 mm). Vendosni të gjithë trangujve të prerë në tenxhere të zgjedhur.
3. Qëroni dhe lani qepët në ujë me akull, lagni një thikë prerëse në të njëjtin vend. Çdo qepë duhet të pritet me një thikë të mprehtë në unazat më të hollë të mundshme. Pastaj vendosni qepën në një tenxhere me kastravecat.
4. Derdhni sheqer dhe kripë mbi perimet, përzieni mirë dhe vendoseni në të ftohtë për gjysmë ore.
5. Pas rreth 30 minutash, kur çlirohet shëllirë e mjaftueshme, tigani duhet të vihet në zjarr. Përzieni rregullisht dhe me forcë, vendosni perimet të ziejnë.
6. Menjëherë pas zierjes, derdhni uthullën dhe vajin në sallatën e perimeve, përzieni dhe zieni për 6-7 minuta të tjera.
7. Sallata e gatshme Nezhinsky duhet të vendoset në kavanoza, të cilat duhet të sterilizohen, si dhe kapakët. Shtoni 1-2 kokrra speci në secilën kavanoz.
8. Mbështillni kavanoza me sallatë kastravec dhe vendoseni në një vend të errët me kokë poshtë, të mbështjellë me një batanije ose peshqirë.
9. Sallata Nezhinsky mund të hahet menjëherë pas ftohjes, por gjithashtu do të ruhet në mënyrë të përsosur deri në pranverë.
