Rrushi Isabella konsiderohet një varietet tekniko-tryezë. Nuk është shumë e ëmbël, ka një erë specifike dhe një lëkurë të dendur. Por bën verëra të shijshme të bëra në shtëpi.
Rrushi Isabella është i famshëm për modestinë e tij. Ajo toleron ngricat lehtë, është rezistente ndaj dëmtuesve dhe gjithmonë jep një korrje të pasur. Falë kësaj, kultura është përhapur në të gjithë CIS, nga Siberia në qytetet bregdetare të jugut.
Ka të paktën dy mënyra për të bërë verën Isabella. Njëri prej tyre kërkon më pak përpjekje dhe kohë, dhe e dyta është më e mundimshme. Verëbërësit vendas janë të ndarë në mendime: disa besojnë se rezultati është i njëjtë, ndërsa të tjerët - se rezultati (cilësia) është drejtpërdrejt proporcional me përpjekjen.
Metoda e parë është më e mundimshme
Për ta zbatuar atë, do të duhet të zgjidhni me kujdes manaferrat, të zgjidhni ato të pjekura dhe të pastra. Ne hedhim poshtë gjethet dhe degëzat, por kreshtat mund të lihen - ato do të shtojnë astringencën e verës. Ju nuk mund të lani manaferrat, sepse në sipërfaqen e rrushit ekziston e ashtuquajtura maja e verës, për shkak të së cilës ndodh fermentimi.
Tjetra, derdhni manaferrat e zgjedhur në një fuçi prej druri. Nëse nuk është i disponueshëm, mund të përdorni enë gatimi me smalt ose gize. Mund të shtypni rrush me duar ose këmbë, si heronjtë e filmave italianë.
Nuk rekomandohet përdorimi i një rrushi druri për shtypjen e rrushit, sepse farat e shtypura mund të ndikojnë ndjeshëm në shijen e verës.
Masa që rezulton quhet tul. Fermentimi primar i tij zgjat 3-4 ditë. Vendosni pjatat në një vend të ngrohtë dhe mbulojini me një copë napë të palosur në 3 shtresa. Pulpa duhet të trazohet çdo ditë.
Kur tuli të dalë në sipërfaqe dhe të krijohet një "kapak", është e nevojshme që kullimi i lëngut të bëhet përmes petëzës. Shtoni ujë të zier në lëng në masën 40% të peshës së tulit dhe kapakut. Për të përmirësuar shijen e verës, këshillohet të shtoni sheqer (0.2 kg për litër lëng).
Pasi të keni trazuar sheqerin, hidhni lëngun në një shishe. Për të parandaluar që vera të kthehet në uthull për shkak të hyrjes së oksigjenit në enë, ne i mbulojmë shishet me një bllokim uji. Ju mund të vendosni një dorezë mjekësore në qafë, por mos harroni të bëni vrima në të me një gjilpërë.
Shishet nuk duhet të mbushen plotësisht me lëng, lini vend për fermentim. Në një shishe 10 L, lini 1,5-2 L bosh.
Në këtë ndërpresim punën për 2-3 javë, ndërsa bëhet fermentimi i dytë. Pas kësaj periudhe, ne dekantojmë verën e re në një shishe tjetër të pastër dhe e vendosim në bodrum. Meqenëse fermentimi nuk është përfunduar ende plotësisht, këtu mund të instaloni edhe një vulë uji.
Vera do të jetë gati për t’u pirë për 3 muaj. Edhe nga ana vizuale, do të shihet se është bërë më e qartë, më e lehtë. Vera Isabella duhet të ruhet e mbyllur hermetikisht.
Mënyra e dytë është për dembelët
Ne marrim në masën 5 kg manaferra: 3 kg sheqer dhe 10 litra ujë të zier. Për gatim, rrushi shtypet, përzihet me sheqer dhe lihet për një javë. Pastaj shtoni ujë dhe lëreni të qëndrojë për një muaj tjetër. Tjetra, ajo derdhet përmes napës në shishe dhe vendoset në bodrum.
Nëse nuk keni kohë për të bërë verë, por vërtet dëshironi të ktheheni nga bodrumi në dimër dhe të mbani mend shijen e verës, mund të ndiqni metodën e dytë. Por kjo pije është mirënjohëse për ata që vënë shpirtin e tyre në prodhimin e saj, kështu që nëse doni të surprizoni miqtë tuaj me verë të shkëlqyeshme shtëpiake, përpiquni të ndiqni rregullat themelore të prodhimit të verës.
