Uthulla e verës, si dhe uthulla balsamike, sheri, mollë dhe oriz, mund të zëvendësohen me çdo uthull natyral. Por për të shtuar aromë në pjata të caktuara kombëtare, këshillohet të përdorni një produkt karakteristikë të kësaj kuzhine.
Udhëzimet
Hapi 1
Lloje të ndryshme të uthullave përdoren në gatim, dhe secila kuzhinë kombëtare karakterizohet nga lloji i vet. Të gjitha llojet e uthullës natyrore mund të ndërrohen nëse është e nevojshme. Mbi të gjitha, ata shpesh të gjithë kanë veti të ngjashme dhe përdoren për të acidifikuar enët. Por duhet të jeni të kujdesshëm për përdorimin e uthullës së zakonshme në kuzhinë, e cila merret duke holluar acidin acetik të përqendruar të përqendruar.
Hapi 2
Uthulla e verës ose rrushit konsiderohet më e zakonshmja në gatim. Isshtë tipike për vendet prodhuese të verës, pasi që procesi i marrjes së saj konsiston në fermentimin e verës. Për të bërë uthull me ngjyra të lehta nga vera e bardhë, përdoren enë prej çeliku të pandryshkshëm, dhe për uthullën nga vera e kuqe, fuçitë e lisit. Përbërja e uthullës së rrushit përfshin acide tartarike, laktike, askorbike, acetike dhe pantotenike, nikotinamide, vitamina A dhe C, si dhe kalium, fosfor, magnez, fluor, hekur dhe kalcium. Një buqetë e tillë me lëndë ushqyese ka një efekt të dobishëm në tretje dhe rrit shijen e enëve të ndryshme. Uthulla e verës përdoret si marinadë për mish, salcë.
Hapi 3
Uthulla balsamike është më e vjetra nga të gjitha uthullat. Veriu i Italisë konsiderohet si atdheu i tij. Ka një ngjyrë karakteristike të errët dhe aromë të pasur të bimëve aromatike. Shpesh përdoret si salcë për sallata të ndryshme. Ato përdoren gjithashtu si një zëvendësim për salcën e makaronave dhe përdoren në procesin e pjekjes së mishit.
Hapi 4
Në Rusi, uthulla e mollës është e përhapur, e cila merret nga ëmbëlsira e mollës ose vajit. Ka një hije të lehtë qelibari dhe një shije të mprehtë të thartë. Ka një aromë karakteristike të mollës. Ajo luan një rol të madh në marinadat. Përdoret gjithashtu për të acidifikuar shumë pjata.
Hapi 5
Në Lindje, uthulla e orizit prodhohet nga pije alkoolike me bazë orizi. Në kuzhinën kineze, uthulla e kuqe dhe e zezë përdoret gjerësisht me aromë të pasur dhe intensive. Përveç kësaj, ekziston një uthull orizi i bardhë me shije më të butë që më shpesh gjendet në raftet e dyqaneve. Ky lloj uthulle është i përshtatshëm për të bërë sushi dhe sashimi, pjata të ndryshme pikante dhe të kripura të kuzhinës japoneze dhe kineze, salcë sallate.
Hapi 6
Uthulla e Sherrit është tipike për Spanjën. Për shkak të procesit të gjatë të përpunimit, uthulla merr një shije të butë, por në të njëjtën kohë, të athët. E shkëlqyeshme për salcën e sallatave dhe pjekjen e perimeve dhe peshkut.
