Kastravecat e konservuara kanë qenë prej kohësh një rostiçeri tradicionale ruse. Shumica e njerëzve që nuk kanë kohë për të hedhur trangujve vetë i blejnë ato në dyqan. Pra, për sa kohë mund të ruhen kastravecat e konservuara të gatuara në fabrikë ose në shtëpi?
Si të rrokullisni kastravecat
Kastravecat e varieteteve Delikatesny, Graceful dhe Nezhinskie, si dhe varieteti Rodnichok dhe trangujve me fruta të gjata të rritura në fushë të hapur, do të jenë një zgjedhje ideale për ruajtje. Për të mbështjellë një kavanoz me tranguj për dimër, përdorni metodën e mbushjes së nxehtë tre herë.
Merrni një kavanoz të përgatitur prej tre litrash, vendosni majdanoz të larë, nenexhik, fletë rrikë, kopër, selino dhe gjethe rrush pa fara e zezë - të gjitha 10-15 gram secila. Vendosni disa tranguj në majë të gjelbërimit horizontalisht dhe vertikalisht, dhe në pjesën e sipërme vendosni një degë kopër të freskët me fara (mund të përdorni të freskët ose atë që tashmë është tharë). Pastaj derdhni ujë të valë në mes të kavanozit në mënyrë që muret e tij të ngrohen në mënyrë të barabartë.
Kastravecat e reja të forta të sapombledhura me ngjyrë të gjelbër të ndritshme janë të shkëlqyera për konservimin në shtëpi.
Zhytni kapakun e kavanozit në ujë të vluar dhe tërhiqeni me kujdes me piskatore. Mbuloni kavanozin me një kapak të djegur dhe prisni disa minuta, pastaj kullojeni ujin nga kavanoza në tigan dhe derdhni përsëri ujë të valë mbi kastravecat. Hidhni ujin dhe vendosni 10 gram rrikë dhe 3-5 thelpinj hudhër në një kavanoz. Përgatitni marinadën duke shtuar 35 gram sheqer dhe 90 gram kripë në ujë nga derdhja e parë. Zieni marinadën për disa minuta dhe hidhni 100-150 gram uthull në të. Derdhni kastravecat për herë të tretë me marinadë të nxehtë deri në majë, tape kapakun dhe ktheni kavanozin përmbys, duke e lënë të ftohet.
Sa ruhen kastravecat e konservuara
Ekziston një ndryshim midis afatit të ruajtjes së shtëpisë dhe ruajtjes së dyqanit. Kastravecat e blera në supermarket mund të ruhen për tre vjet, por nëse janë me pak uthull, periudha tre-vjeçare zvogëlohet në dy vjet. Kur blini tranguj të dyqaneve, ndërlidhni datën e lëshimit me datën aktuale - është më mirë të mos hani ushqim të konservuar të vitit të kaluar.
Mos blini kurrë një kavanoz të fryrë me tranguj të konservuar - ato janë jashtëzakonisht të rrezikshme për shëndetin.
Kastravecat e konservuara në shtëpi duhet të konsumohen brenda një viti, sepse gjatë ruajtjes afatgjatë ata humbin shumë substanca të dobishme dhe bëhen më pak të sigurta për trupin. Në ruajtjen e shtëpisë, toksina botulinum mund të zhvillohet, e cila provokon helmim, shpesh çon në vdekje.
Sa njerëz janë perime turshi të dërguara nga gjyshet, hallat dhe të afërmit nga fshatrat? Nëse dyshoni në cilësinë e pjesës së punës që rezulton, zieni kastravecat për 10-15 minuta - të gjitha substancat toksike në to do të shkatërrohen nën ndikimin e temperaturave të larta.
